大家吃过油焖笋吗？知道怎么做吗？好贴大家一起来分享！

奉化人踏宁海

烤笋在奉化一带是一种非常传统的存笋方式，因为笋期较短，家家户户在清明笋季都会去挖上或者买上几十几百斤制作各种笋以作保存，方便一年四季随时食用。

虽然家家户户都差不多会做，但是在采集以及制作的方法上都是有差入的，笋的嫩老新鲜以及土质的因素会直接影响到笋的味道。有阳光的笋会比没阳光的笋大，土质湿润的笋会比土质冷硬的笋甜，长黄须的那种，也就是所谓的黄泥公。

特别是在制作工艺上，原料的差别还有制作的时间是最为关键的，大多数家庭都会使用便宜的色拉油以及普通的黄豆酱油，而更美味的油焖笋则是以金龙鱼1:1:1食用调和油以及美味鲜酱油烤制的，油和酱油直接影响到笋最后的味道。还有一个重点就是烤制的时间，每块笋最佳的火候是烤制10余个小时。在用料和烤制时间上绝不可以偷工减料，因为这是最影响到笋味道的。最后再做真空处理，以方便长久的保存时间。

虽然说家家户户都会做，但不是家家户户都是一个味。

下面附图，全都是自己手机拍摄的，从挖取到烤制后的成品！
毛竹山



帅哥在挖笋


雷竹地


生长的雷笋 今年雷笋真 好少，但还是很粗壮的


生长的毛笋，3兄弟，很有意思！黄泥公噢


挖好的雷笋

咸菜雷笋


油焖雷笋


咸菜毛笋


油焖毛笋

美味吧，看着都流口水 哈哈哈！！！
下面发装盆的效果


放着可以吃到来年开春

668668

好东西

小燕子/tiao

好吃啊{:soso_e179:}

断了的弦。

我家就自己做的{:soso_e144:}

~过儿~ゞ

敢不敢送我几瓶吃吃？

yyq2928

我刚烤好，只是烤了半小时，是雷笋，味道还不错

奉化人踏宁海

yyq2928 发表于 2013-4-8 20:48
我刚烤好，只是烤了半小时，是雷笋，味道还不错

半个小时入不了味的。

愤怒的六爷

{:soso_e179:}