手撕灯影牛肉

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用料 ：

牛肉 五香粉
花椒面 辣椒面
白糖 油
卤料包 盐
芝麻


做法 ：

1. 牛肉洗净，切较粗的块，上笼蒸20分钟
2. 卤水煮开，卤制牛肉30分钟，中间加盐调味，出，放冷。
3. 手撕牛肉，一下午就这么过去了……
4. 入较多油，加入牛肉大火炸，一半变黑了转小火，加入五香粉，花椒面，辣椒面，糖
5. 小火翻炒至干，中间偷嘴尝口感，觉得好了就芝麻撒上。
6. 待冷，牛肉丝脆了，开吃吧亲~


小贴士：

卤制时就要加盐，炒时加会盐分不均。
牛肉切大块，牛肉丝会长，炸后就是市面上的长度了，
我还加了点云南单山蘸水，香味更浓。
第一次做，不知道是卤的原因还是没放豆瓣酱，成品没市面上那么红。
正宗的四川灯影牛肉制作工序老复杂了，又是风吹又是日晒的~
咱家庭煮男就做个简化版的，干净卫生，一样吃~

筒子们练起来，以后混不下去了，好歹还有一门做牛肉丝的手艺嘛。
以后表白都说，我每想你一次就撕一下牛肉丝，你看这一大包就是我的思念，嘿~~~

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{:soso_e114:} 辣椒面？花椒面 ？是什么啊？

扫路仙

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