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[美食分享] 手撕灯影牛肉

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Lv.2 草寇

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发表于 2013-4-15 16:00:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江



用料 :

牛肉 五香粉
花椒面 辣椒面
白糖 油
卤料包 盐
芝麻


做法 :

1. 牛肉洗净,切较粗的块,上笼蒸20分钟
2. 卤水煮开,卤制牛肉30分钟,中间加盐调味,出,放冷。
3. 手撕牛肉,一下午就这么过去了……
4. 入较多油,加入牛肉大火炸,一半变黑了转小火,加入五香粉,花椒面,辣椒面,糖
5. 小火翻炒至干,中间偷嘴尝口感,觉得好了就芝麻撒上。
6. 待冷,牛肉丝脆了,开吃吧亲~


小贴士:

卤制时就要加盐,炒时加会盐分不均。
牛肉切大块,牛肉丝会长,炸后就是市面上的长度了,
我还加了点云南单山蘸水,香味更浓。
第一次做,不知道是卤的原因还是没放豆瓣酱,成品没市面上那么红。
正宗的四川灯影牛肉制作工序老复杂了,又是风吹又是日晒的~
咱家庭煮男就做个简化版的,干净卫生,一样吃~

筒子们练起来,以后混不下去了,好歹还有一门做牛肉丝的手艺嘛。
以后表白都说,我每想你一次就撕一下牛肉丝,你看这一大包就是我的思念,嘿~~~


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Lv.7 探花

丑女而已。。。

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发表于 2013-4-15 16:24:52 | 显示全部楼层 | 来自浙江
{:soso_e114:} 辣椒面?花椒面 ?是什么啊?
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Lv.17 二品巡抚

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发表于 2013-4-15 23:48:56 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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Lv.5 举人

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发表于 2013-4-16 14:49:59 | 显示全部楼层 | 来自浙江
牛肉要放那么多东西的
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