精品菜：菠萝烧肉丸

Lyin

　　炸肉丸：菠萝烧肉丸
　　菠萝烧肉丸原料：猪腿肉(稍微带点儿肥的)400g
　　菠萝烧肉丸调料：葱姜水2大勺，生抽1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，料酒1小勺，蛋清半个
　　菠萝烧肉丸做法：
　　1、把葱姜切碎，放蒜臼子里加少许水捣碎，沥去渣子，剩下的就是葱姜水。
　　2、猪肉剁碎成肉糜。
　　3、把所有调料倒入肉馅内搅匀。
　　4、手沾一层油，把肉馅团成1.5cm的小肉圆，从一个手向另一个手摔打，来回摔打7,8下，放到盘子内。
　　5、炸锅内烧热油至7成热(有少许油花泛起)下肉丸，慢慢炸至表面微焦。
　　6、炸好的肉丸若想表面酥脆，可以捞出后待油再次烧热复炸一下即可;或者不复炸用作做其他菜的原料亦可。