一、看,重点看米的色泽和外观。
好的大米颜色青白,呈半透明状,大小均匀,光滑饱满。差一些的大米呈白色或淡黄色,有大有小,透明度不好。而陈米的颜色 就更糟了,暗淡发黄,没有光泽。买米的时候,可以抓几粒在手里仔细观察,看看米粒上的裂纹多不多,有没有白色的斑块。好大米的裂纹和斑块都很少。
二、摸,这是鉴定大米是否被矿物油抛光的最简单办法。
将手插入米堆里感受一下。好的大米摸起来凉凉的,又硬又滑;质量差的大米易碎,用手捻一捻就成粉;陈米则手感发涩。最重要的是,摸过好大米,手上会有一层白色的粉末,对着粉末轻轻一吹,就能把它们吹跑。如果摸的时候有油腻感,手上沾的粉也吹不掉,那十有八九是遇到了用矿物油抛光的陈米。另外,要是身上有餐巾纸,还可以用餐巾纸包住一小把大米搓几下。搓完后观察纸巾,纸巾上若出现油渍,就表示这大米加过矿物油。
三、闻,坏大米有异味。
取一些大米捧在手里,再对着手中的米哈气,之后马上将鼻子凑过去闻气味。如果闻到清香味,说明手中的米是好大米;如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味,就一定不要买。使用了矿物油的陈化米,也可能闻到明显的异味。
四、泡,抛光的大米泛油花。
如果可以,在买米的时候向商贩要一碗清水。抓一小把米在清水里泡一泡,若水面上冒出油花,就说明这大米被黑心商特别处理过,不能吃。有的商贩不会提供清水,也不允许你用水泡他家的米。那这个实验就只能回家去做了。
来源:大洋网
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