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[美食DIY] 电饭煲蛋糕做法

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发表于 2013-12-27 11:05:53 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
材料:鸡蛋34只、牛奶(250ml)仅需半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)

1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中,用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。

3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止,之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关

6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。)



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发表于 2013-12-27 13:06:09 | 显示全部楼层 | 来自浙江
{:soso_e179:}好厉害
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发表于 2013-12-27 14:11:37 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
我们店有祈和930电动打蛋器45元
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发表于 2013-12-27 15:56:26 | 显示全部楼层 | 来自浙江
好麻烦啊~
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发表于 2013-12-27 17:16:00 | 显示全部楼层 | 来自广西
有效果吗,大家有试过吗
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 楼主| 发表于 2013-12-28 10:13:58 | 显示全部楼层 | 来自浙江
大国 发表于 2013-12-27 17:16
有效果吗,大家有试过吗

你做下试下,很好吃的
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Lv.2 草寇

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发表于 2013-12-28 13:18:06 | 显示全部楼层 | 来自广西
嗯,有空做下试试
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发表于 2013-12-29 10:06:29 | 显示全部楼层 | 来自吉林
不错,谁有什么好的看法~
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发表于 2013-12-31 16:25:08 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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发表于 2013-12-31 16:32:36 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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