自己动手DIY 古法酿制米醋

duge0215

材料  糯米4斤   醋曲一份  矿泉水4升准备玻璃瓶子大小20升以上

1、糯米淘洗干净，浸泡一天，
2、蒸格上面放上蒸布，
3、锅内加足够的水，烧开将糯米放在上面，蒸1小时左右，尝尝糯米的口感，如果硬就洒一点水继续蒸
4，蒸好的糯米倒在大的盆里面放凉
5、凉至40度左右，将醋曲均匀撒在糯米上面，然后用勺子拌均匀，
6、糯米和醋曲已经拌好
7、准备4升的矿泉水烧开，凉至40度和上面的糯米搅匀，放在准备好的玻璃瓶子，上面盖纱布，放在阳光温暖地方发酵，每天搅拌一次
8.发酵15天后，就不要搅拌了，静置放在温暖处继续发酵3-6个月，过滤即可，现在可以闻到酸酸的酒味道
注意：整个操作过程要干净，无水无油，从煮到发酵的过程，都不能沾油和盐，否则就会酸坏了。

泥鳅龙

醋曲比较难搞

wuxianggui

有这工夫买瓶了