怎么腌制雪里蕻？请教大家赐教

绿灯 · 发表于 2014-1-23 15:27:35

买了先把整捆菜散开晾一天，再堆在一起一天，再洗一下，再晾1个小时（其实甩一下水直接压入没关系），然后压入缸里（塑料筒也行，不过最好是缸），一层菜一层薄盐，（整株就直接压进去，散开用菜条系在一起压进去！！！不怎么需要太用力压！一般手用力就行了！！！最上面压大石头！！一般3-4天后就可以吃了。3天后压出来的水必须淹着菜的，否则菜要坏的！！！大概10天后，把底层翻上来一遍！！！

werwolf · 发表于 2014-1-23 15:55:17

踩两下，脚气就好了

道士岩 · 发表于 2014-1-23 21:07:25

谢谢大家

东海小鱼儿 · 发表于 2014-1-23 21:21:29

现在缸不好找了

道士岩 · 发表于 2014-1-23 22:08:00

东海小鱼儿发表于 2014-1-23 21:21
现在缸不好找了

缸都废弃了，随便去找一个很方便的

道士岩 · 发表于 2014-1-23 22:08:22

老房子里面腌菜缸多的是

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