求盐蛏的制作方法

哥是你姐 · 发表于 2014-3-16 16:03:19

告知

悠哈哈 · 发表于 2014-3-17 13:03:39

求同，很多年前在长街吃过一次，觉得很好吃

memory · 发表于 2014-3-17 13:54:41

我会，是这样的，买了蛏子以后呢，把它洗干净了，泥沙让它稍微吐干净一点，接着切点姜丝，放点盐，放在冷锅里炒，多炒会，一斤蛏子三两盐左右吧，放在冷茶里面融化掉，把盐水倒进大一点的容器里，喜欢吃酒的就放点黄酒，或者白酒都可以。一般一周以后就能吃了，现在天气有点热起来了，要放冰箱里哦。

床下少年郎 · 发表于 2014-3-17 14:35:14

memory 发表于 2014-3-17 13:54
我会，是这样的，买了蛏子以后呢，把它洗干净了，泥沙让它稍微吐干净一点，接着切点姜丝，放点盐，放在冷锅 ...

你这个是把蛏子炒熟了再腌制？

守寂寞 · 发表于 2014-3-17 19:19:08

觉得很好吃

深呼吸 · 发表于 2014-3-18 08:42:09

床下少年郎发表于 2014-3-17 14:35
你这个是把蛏子炒熟了再腌制？

你要看仔细哦,是冷锅,不是热锅,炒的目的是让蛏肉更坚实点,我以前也这样腌过,把蛏子割筋后,放在冷锅里放上盐翻炒,时间炒的越长,肉越坚实

memory · 发表于 2014-3-18 10:18:46

深呼吸发表于 2014-3-18 08:42
你要看仔细哦,是冷锅,不是热锅,炒的目的是让蛏肉更坚实点,我以前也这样腌过,把蛏子割筋后,放在冷锅里放 ...

对哦，还忘记要割过了

8848 · 发表于 2014-3-18 21:59:03

床下少年郎发表于 2014-3-17 14:35
你这个是把蛏子炒熟了再腌制？

要生的淹的

孤辰·夜 · 发表于 2014-3-21 13:33:24

我的是生腌制的，首先洗干净，泥沙也去掉，然后放瓶子里，最重要的是这个汁了，吧生姜和大量的盐同时放锅里，加水，煮开，关火，等水冷了再倒入蛏子的瓶子里，过两天再把里面的水倒出来，倒入锅里面煮开后，关火，等等冷了再倒回瓶子里，再过两天又是同样的操作，这样重复操作个两三次就可以了

安子 · 发表于 2014-4-22 09:03:01

办法靠谱不

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