北方人过年吃水饺，这是习俗，而宁海人的习俗是，过完年，正月十四吃汤包。元宵节本是正月十五，而宁海当地的特色则是过十四夜，不吃汤圆吃汤包。
汤包对于许多人来说也许并不陌生，蟹黄汤包乃是淮阳一带的名菜，在扬州的时候也曾品尝过，但比起家乡的汤包，虽极负盛誉，却少了些家常的味道。宁海，位于浙江东部沿海，是一座滨海小城，著名的《徐霞客游记》便是始于宁海南门。其实宁海的汤包形状更接近于市面上卖的大馄饨，皮薄馅多，有两个耳朵，并不像圆圆的包子。据说旧时，由于当地百姓粮食紧缺，便用面皮包裹着蔬菜作为食物，为了少食能饱腹，又用水煮带汤而食，顾称之为汤包。 如今的宁海汤包，馅料也开始丰富起来，一般都有肉、笋、蔬菜等，寻常家中都是在蒸笼中蒸熟后蘸些酱料来吃，也很少有下汤水煮的做法了。前几日，一个老乡问起，宁海汤包里并没有汤，为什么叫汤包呢，我一时语塞，后来问了母亲才知道有些说法。正月十四在家乡是比较重要的日子，“十四夜，燀址界”，家家户户要吃汤包，烧樟树叶，寓意辟邪去瘴气，来年财源滚滚。小孩儿们则拖着兔子灯满大街跑，相互追逐打闹。 宁海汤包的制作工序较多，单馅料的准备就非常耗时，许多食材要切成细丁，一般包子等馅料都是生的包裹直接上锅蒸，而汤包由于皮薄快熟，其馅料要先炒熟，再用面皮包裹，完成后再上蒸锅，较为繁琐。念书的时候，由于我喜欢吃，母亲常不厌其烦地包好让我带去学校作为零食，基本上都被宿舍的小伙伴们给一抢而空。 一晃多年，工作以后离家在外，回去的时间少了，汤包这种家乡小吃也难得再吃到，有时候路过早餐铺，看着蒸笼里热气腾腾的包子，就会想起宁海的汤包，怀念那种家乡的味道。
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狗仔卡
发表于 2014-3-29 14:25:42
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