农家小炒肉

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“花肉、回锅肉，就连麻婆豆腐，也是儿子的下饭菜。简简单单的小炒，也是我们每次外出郊游时候必点的农家小炒。”

用料主料

• 五花肉200克
  
  

辅料

• 胡萝卜
  1根
• 青蒜
  3根
  
  

调料

• 料酒
  1汤匙
• 香油
  1/2茶匙
• 尖椒
  2个
• 郫县豆瓣酱
  1汤匙
• 白糖
  1/2茶匙
• 红尖椒
  3个
  
  

农家小炒肉的做法

1.准备食材

2.煮熟的五花肉切薄片，青红尖椒切颗粒，青蒜切段，胡萝卜切细薄片待用，热锅小火放入肉片逼出油

3.至肉片呈透明状并且开始有点收紧，这时候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用

4.利用刚才的油将除青蒜外所有辅料和豆瓣酱放入小火翻炒出香味

5.加入五花肉片继续翻炒片刻，这时候可以将其他调料一起放入，起锅前撒入青蒜段即可

烹饪技巧

1、五花肉事先煸炒可以减少本身的油腻感；

2、青蒜是必不可缺的，可使味道画龙点睛；

3、豆瓣酱本身有咸味的，所以我没有另外放调味品了，口味重的可以根据自己需求增减。