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春 茶—— 一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为“春茶”。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。 春茶采制技术相当考究。春茶一般需要四-五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的“春茶”。
宁海·茶—— 宁海自古产茶，嘉定《赤城志》（1208-1225年）寺观门之园艺载：“宁海禅院十一有二，宝严院在县北九十十里，旧名茶山，宝元中建，相传开山初有一白衣道者植茶，本于山中，故今所产特盛，治平中，僧宗辨携之入都献蔡明襄，蔡谓其品在日铸之上”。可见当时的“茶山茶”已成为宋朝贡品，宁海茶叶的品质佳美有其优久的历史渊源。
小编日记—— 春天，是思绪纷飞的季节，落红化泥，睹物添愁。几多心事何处诉？一泡春茶听风语。 茶人云“明前茶为极品，雨前茶为上品。”清明已过，不愿再错过雨前茶，便赶在谷雨之前，经友人指点，去往桥头胡烟厂村寻茶品茶香。茶园在海拔400多米的高山上。进山之时，碰巧烟雨迷茫，云雾缭绕，偶尔可以听见几声犬吠，仿佛置身世外桃源一般。此处空气湿润，土壤肥沃，茶树生长的生态环境极为优越。 据茶农介绍清明过后气温回升，茶叶生长也快了，芽略老，口感较明前茶浓重，却也更为耐泡。 经过杀青、烘青、揉捻等几个步骤，一整套的制茶工序下来，顿时茶香满室。 “白炭烘青”是整个过程中最值得一提的步骤，400-500度的高温烘烤，加上木炭燃烧的芬芳，制成的茶叶格外香醇。火热的炭炉考验着制茶师傅的功底，几十遍地重复动作“放下——提起——翻动——放下”，快一秒则加热不够，慢一秒则过火烤焦。一整夜下来，不过制茶4-5斤而已，着实弥足珍贵。 一壶沸水，一勺新茶，几经沉浮，一春的味道都融进了水中，呷一口留香，饮一杯清心。
本期专题拍摄特别鸣谢：
宁海桥头胡街道烟厂村资深茶农：李道乾
宁海‘八方茶叙’高级茶艺师：陈佩
购茶热线：13777173965
品茶热线：0574-65192777
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发表于 2014-4-25 19:33:45
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发表于 2014-4-25 19:42:26
