五彩银耳水果羹

女孩梦

原料：银耳1把；苹果1个；香梨1个；橙子1个；草莓；猕猴桃1个；

调料：冰糖；

步骤与做法：
1、准备材料。

2、【银耳的泡发与清洗过程】：
1.用手抓1把银耳，放在一个大碗内，加入可以没过银耳的清水，放在一边泡发。
2.银耳泡发好后，将泡发银耳的水倒掉，重新换水，里面加入1/2汤匙生粉。
3.取一根筷子，放在碗里轻轻搅动数次。
4.用清水将银耳冲洗干净。
5.洗净的银耳用手撕成大小合适的小片。

3、【水果的准备过程】：
1.苹果沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀切成大小均匀的小丁块。
2.香梨沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块。
3.草莓放在一个容器里，里面撒入一点食盐和生粉，加入清水浸泡几分钟，用水冲干净，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块。
4.将猕猴桃放在洗草莓的水中，浸泡几分钟，用水冲干净，剥去外皮，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块。
5.橙子沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀尽量切成小碎丁。

4、【水果银耳羹的熬制过程】：
1.汤锅内放入适量的清水，放在火上。
2.将撕碎的银耳放在锅里，大火烧开。
3.至有浮沫飘起时，用勺子将浮沫撇除干净。
4.转中小火继续熬煮，期间不断的用勺子朝一个方向搅动几次。
5.煮至银耳出胶状，汤汁浓稠时，将切好的苹果丁放入锅中。
6.接着放入香梨丁。
7.准备一块冰糖。
8.将冰糖放入锅中，煮制约3分钟左右。
9.放入切好的猕猴桃丁。
10.放入切好的草莓丁。
11.将切碎的橙子也一起放入锅中。
12.接着煮至锅开即可关火。

5、【经验与心得】：
1.泡发银耳时最好用凉水泡，因为银耳是菌类食品，用热水泡不仅会影响银耳涨发的数量，而且还会使银耳的营养价值有所损失。
2.泡发银耳的水也要倒掉，在泡发时水里面会溶解有杂质，和商家在制作烘干银耳时残留的我们所不知晓的物质。
3.清洗银耳时加入一点生粉，用筷子轻轻搅动几次，可以很容易洗净银耳上残留的浮尘。
4.在熬煮银耳时，用勺子搅拌几次，有利于熬出银耳的胶质。
5.所有的水果丁都要在需要下锅前再切丁，这样水果不会与空气接触太久，以产生氧化而影响水果的色泽和营养。
6.加入的橙子尽可能的切碎一点，吃起来会有点粒粒橙的口感。
7.所有的水果在下锅后，都不要长时间的熬煮，时间长了水果会变得绵软，影响口感，而且营养素也容易流失。
8.熬煮时最好用冰糖，这样也有利于汤汁浓稠。

6、整个汤汁熬好后，酸甜可口，唇齿间清香宜人。

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