苏式焖肉面

女孩梦

用料：五花肉、细面条、香叶、八角、花椒、小茴香、葱、姜、青蒜、卤蛋、高汤、黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐

详细做法：

1、锅中放水将肉放进锅中焯水。
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2、焯好水的肉用凉水冲洗干净。
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3、锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。
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4、等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。
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5、取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。
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6、将肉放进砂锅。
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7、放入香料包。
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8、加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。
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9、加入足量的水。
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10、盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。
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11、关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。
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12、准备一把细面，一棵青蒜。
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13、我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。
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14、水开后，下入细面。
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15、等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。
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16、将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。
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17、撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。
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