清炖跳跳鱼

女孩梦 · 发表于 2014-5-6 07:04:34

原料：跳跳鱼1条；红曲；玉竹适量；枸杞子；葱；姜；蒜；香菇；枣；

调料：精盐；醋；酱油；料酒；

【主菜】:清炖跳跳鱼

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步骤与做法：
1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
2、放入红曲、玉竹、党参、枸杞子，料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。

3、小贴士：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，有滋润养颜之功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。

4、弹涂鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。中国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。“乌龙（弹涂鱼）铭白玉（豆腐）”是一道驰名的佳肴，制法类似泥鳅钻豆腐。

没水的鱼儿 · 发表于 2014-5-6 07:56:18

说实话肉太少了直接油炸方便吃，

tyy · 发表于 2014-5-6 15:56:27

最难风雨故人 · 发表于 2014-5-6 16:07:13

那个汤好喝

孤舟垂钓 · 发表于 2014-5-6 17:59:13

真会享受啊。

饰品无界线 · 发表于 2014-5-6 18:19:32

最难风雨故人发表于 2014-5-6 16:07
那个汤好喝

改天一起去喝

最难风雨故人 · 发表于 2014-5-7 13:28:19

饰品无界线发表于 2014-5-6 18:19
改天一起去喝

我不喜欢吃跳跳鱼，不过汤看着不错

饰品无界线 · 发表于 2014-5-7 14:28:45

最难风雨故人发表于 2014-5-7 13:28
我不喜欢吃跳跳鱼，不过汤看着不错

我还没吃过啊，舌尖上的中国看到过

温柔小妖 · 发表于 2014-5-8 09:36:08

看着很不错。

最难风雨故人 · 发表于 2014-5-9 09:03:14

饰品无界线发表于 2014-5-7 14:28
我还没吃过啊，舌尖上的中国看到过

可以去试试看，呵呵

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[美食分享] 清炖跳跳鱼