八月蝤蛑赛只鸡，七月先学挑青蟹

宁海美食 · 发表于 2014-7-30 16:13:10

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   “半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”
   苏东坡用诗表达自己对螃蟹的喜爱，而宁海人也对螃蟹亲睐有加，特别是宁海名优特产之一的青蟹，更是蟹中珍品。苏轼的《丁公默送蝤蛑》有人解读为咏梭子蟹，有人理解成赞大闸蟹，而青蟹的别称正是蝤蛑。
   青蟹好吃，价格也不低，动辄数十乃至上百元一斤，且蟹体格大，单只超一斤并不稀罕。花这么多钱买的青蟹万一不肥不美，岂不是很心疼？俗话说八月蝤蛑赛只鸡，现在已经农历七月，还有一个月就是青蟹最肥美的时节，小编专门搜罗了一些青蟹的挑选知识，让各位看官挑到好蟹一饱口福。
看蟹壳
   凡蟹壳呈黑绿色，带有亮光，都较为肉厚、壮实，蟹壳呈黄色的大多较瘦弱。
看肚脐
   肚脐突出来的，一般都膏肥汁满，凹进去的大多膘体不足。
看螯足
   一般螯足上绒毛丛生，都较健壮，若螯足无绒毛，则体软无力。
看活力
   将青蟹腹部朝天，能迅速翻转过来的，活力强，可保存，无力翻转过来的，活力差，可存放时间短
看雌雄
   农历八月母蟹最肥，蟹黄足，农历九月公蟹最香，蟹脂多
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