生炒柠檬鸭

女孩梦

原料：土鸭0.5只；黄皮酱1/3瓶；酸荞头；酸姜；山黄皮；酸柠檬1个；酸辣椒；姜；蒜5瓣；

调料：老抽；生抽；蚝油；油；盐；糖；

【主菜】:生炒柠檬鸭

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步骤与做法：
1、锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水。将酸姜和酸辣椒切丝。锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起。将姜块切丝，蒜瓣剥皮。锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油。

2、倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟，放少量水焖出香味。转中火倒进第二步炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒。倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可。

3、小贴士：1、柠檬要选腌制了三年以上的老柠檬才够味，我用的柠檬是从家里带来的。2、我喜欢颜色浓一点的，所以放老抽，不放也可以。3、柠檬一定要最后才放，否则煮久了会发苦。

4、柠檬鸭是颇具南宁地方特色的一道佳肴，柠檬鸭分为白切柠檬鸭和生炒柠檬鸭两种，白切柠檬鸭为南宁的传统美食，历史比较悠久，生炒柠檬鸭则是在白切柠檬鸭的基础上演变而成。生炒柠檬鸭搭配着酸荞头，酸辣椒，酸姜和山黄皮等广西特色酸料，香浓而不油腻，色泽红亮，引人垂涎。

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