建德特味--玉米粿

杨哥哥

   来到建德一定要尝尝这里的小吃，因为这里的小吃与众不同。其中我最喜欢吃的就是玉米粿。

   苞芦粿是建德常见的一种小吃，其实就是玉米粿，但是用建德的方言叫起就叫“苞芦粿”。有一曲民间小调——“手捧苞芦粿，脚踏白炭火，除了皇帝就是我”，曲调诙谐，有调侃的味道，但也说明了苞芦粿粗粮细做，味道很好，在民间的地位不凡，因为容易保存，苞芦粿更是一度被作为农民们给红军的干粮！所以，苞芦粿不仅仅是一种风味小吃，更承载着一份忆苦思甜的含义。

苞芦粿分两种，一种有馅，一种没馅，这里简称实粿和菜粿。实粿是农村以前经常的做法，这是条件所限。点燃起柴灶，铁锅内盛入适量的水，待水烧开了，将包芦粉倒入让其煮佛，边煮边用铁锹拌搅，搅着时用力翻压，并适时加入开水，慢慢地粉成团了，将其掏起放案板上。 接着将粉团反复地搓，边搓边均匀地把粉团分成一个个小粉团，再将小粉团用手掌挤压，挤压成厚薄匀称而圆的饼（馃）。做好的馃放入热的铁锅煎，锅不要太热或太冷。掌握好火候，待到馃的两面都黄硬了，便可以配合腌菜、萝卜条食用咯。而菜粿又是另一种风味，菜馃的馅用青菜或腌青菜，剁上白豆腐，再拌上少许从野地里采来的小菜（一种很香的野葱），洒上些猪油，用温火烤得两面溢油，香气四溢时起锅入口，那种滋味是说不明道不清的。苞芦馃是一种主食，更是一种滋补品，凡一年里大半年吃包芦馃的人力气大，担起东西爬山走路气不喘。

有机会大家来建德一定要尝尝哦。