不会吃让孩子们越来越胖？

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学生朋友们，你是否零食不断，或吃饭太快，抑或集中进补？如果有这些不良饮食习惯，你可要小心了，它将带来超重、肥胖等病症。针对中学生不会吃的问题，丹徒区营养学会日前走进宝堰中学，开展首场“营养知识进课堂、平衡膳食进厨房、促使少年强中国强”的主题讲座。

体质分析：

超重和肥胖的孩子不少

丹徒区营养学会日前对宝堰中学初二年级的125名学生上一年度的体检报告进行了体质指数分析。结果显示，体质正常78人，超重24人，肥胖22人，体重偏低1人，合格率为62.4%，超重率和肥胖率分别达到了19.2%和17.6%。

体质不合格原因何在？从体检报告和饮食习惯问卷调查中，丹徒区营养学会发现，体质指数超重、肥胖者，一般有吃零食的习惯，有的学生一天的零食数量达五六种之多。丹徒区营养学会会长吴培庆介绍，零食中油和糖的含量高出正餐很多，常吃零食会增加肥胖几率，容易诱发心脏病和糖尿病。人体营养的均衡主要靠一日三餐来完成，零食远不如正餐营养均衡、全面，零食吃多了，会影响正餐时的胃口，时间长了更会导致营养失衡。

除了爱吃零食，快速进餐也是导致青少年学生体质超重、肥胖的重要因素。大多数中学生吃中饭速度很快，十分钟不到就吃完了。吴培庆说，狼吞虎咽是用餐的陋习，易引发肥胖等问题，对健康十分有害。国外曾做过吃饭太快与超重之间的关联性的调查，结果表明，与细嚼慢咽相比，狼吞虎咽会导致发胖危险增加至少3倍。

吴培庆解释，吃饭太快，在有饱足感之前已经吃下了过量的食物，使得营养过剩，在体内堆积成脂肪，超重、肥胖就产生了。同时，进餐未充分咀嚼，使得大块食物和唾液不能充分混匀，这样食物到了胃中消化较慢，还有可能未充分消化就进入肠道，造成营养吸收不良，长此以往还会影响发育，甚至造成胃肠道疾病。

认识误区：

荤素搭配，营养没有问题？

很多学生家长会给孩子晚上加餐，食谱里不乏蛋肉。他们认为，现在孩子是长身体的时候，学习消耗体力，需要补充营养，需要多吃肉类和蛋类。其实晚上七八点以后再给孩子吃高能量和高胆固醇的食物，很容易转化成脂肪，引发孩子超重、肥胖。

还有一些家长觉得，孩子在学校里一周受苦了，选择在双休日给孩子进补大量的肉类、鱼类和蛋类。这些高脂肪高蛋白的食物，消化起来更加困难，多余的“营养物质”堆积在体内，也为很多疾病诸如心血管疾病、高血压、糖尿病、脂肪肝等埋下了伏笔。

而学校食堂对饮食在认识上也存在偏差。据宝堰中学食堂工作人员介绍，餐厅给学生的早餐保证有蛋，中、晚配餐中各有五个菜，且荤素搭配，学生营养没有问题。而丹徒区营养学会在对学校食谱进行分析后，得出的结论是：学生主食相对单一，每日蛋类数量过多，每餐的盐分偏多，海带偏多，大豆类食品偏少，牛奶和水果缺乏，营养搭配存在一定的不均衡。学生用餐中存在胆固醇摄取超量，碘摄取量偏高，优质蛋白摄取量偏低等问题。

相关建议：

养成健康习惯很重要

青少年学生不仅处于身体的生长发育期，也处于各种习惯的养成期。良好的饮食习惯，保证健康的体魄，是青少年学生搞好学习的基础和保障。

主食方面要做到粗细混搭。丹徒区营养学会提醒家长和学校餐厅，可以在原有米面的基础上，适当添加一些粗粮。主食是人体能量的主要来源，一般主食经过三四十分钟就可以转化为能量，蔬菜水果需要的时间长一些，肉类甚至要七八个小时。学生上午的学习用脑，主要能量来源就是主食，早餐不吃主食，能量就断档，影响学习的效率和记忆力。因此建议学生的早餐食谱要做到“小荤见绿，主食充足”。考虑到经济问题，可以适当的选择用黄瓜和西红柿代替水果，豆奶代替牛奶。

（来源：京江晚报 顾宗侠）