美食里的人文关怀

黑魔神

美食里的人文关怀

俗话说，“民以食为天”。除了能解决人民的温饱，给人鲜美的口感享受外，美食里还有一种人文关怀，使人陶醉其中。

美食里蕴含着人文关怀，最著名的就是打着苏东坡招牌的系列菜：东坡肉、东坡肘子、东坡鱼等。苏东坡不仅是一位大诗人，还是个美食家。他的美食之所以能闻名后世，有一味不可或缺的佐料，那就是人文关怀。“东坡肉”皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，口感酥烂而外形不碎，味道香醇而不油腻。菜的味道就如同苏东坡对子民的关怀之情一样悠远而香醇。苏东坡在被贬到长江边上的黄州任职时，见当地百姓不喜猪肉，导致猪肉价格很贱。为了平衡当地经济的发展，提高养猪户的生活，苏东坡参照自己家乡眉山一带的烹饪做法，烹调出了让人回味无穷的东坡肉，送给各家各户品尝并将烹调方法传授给他们。为此，一首《食肉诗》流传了下来：

黄州好猪肉，价贱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

慢着火，少着水，火候足时它自美。

每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

这样不仅解决了猪肉滞销的难题，还让当地百姓切身体会到了苏东坡作为父母官对子民的真切关怀。。他将百姓的生活点滴都安放在心上，人民的劳苦和辛酸也都成了他的心事，无时无刻都在想着让百姓们安居乐业。并且身体力行的将这种关怀送至百姓的家中，也送到了他们的心坎里，大有范仲淹的“先天之忧而忧，后天下之乐而乐”的百姓情怀，而他的这种以天下忧乐为先的人文关怀又恰到好处的融入到了他的美食里。

东坡鱼又是一道富含人文关怀的美食。苏东坡在任职时，曾发动民众疏浚河道。他见百姓们劳作辛苦，就和家人一起按照自己的方法将肥美的鱼进行烹调，并亲自送到每一位民工家里表示慰问。民工们深为感动，都认为这是从来没有尝到过的美味佳肴，并把这道菜称为“东坡鱼”。从此，这道菜便称为一道名菜流传下来。苏东坡曾在《东坡志林》中写道：“予在东坡，常亲执仓煮鱼，客未尝不称善”。苏东坡擅长烹饪，尤其擅长将自己对他人的人文关怀融入其中，并且毫不铿吝地将自己研究出来的美食烹饪法传授到家家户户。美食，美食，什么叫美食。百姓们都能吃上的，都认可的东西才能称作美食。有他驻足过的地方几乎都会留下他对一个地方的关怀与感动，一道美食也足以让人们铭记一个人的一生。

美食，美的不仅仅是人的味蕾所感觉到的鲜美可口，更是那颗包含着人文关怀的真挚的心灵。

LJ1115

1103346109