又是一年吃栗时 美食达人教您用烤箱自制糖炒栗子

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随着天气渐冷，街头巷尾的糖炒栗子店又飘出了阵阵诱人的栗子香味。今年糖炒栗子价格如何？怎么才能挑选到好吃的栗子？您知道该如何用烤箱自制街边美味的糖炒栗子吗？今天，记者就为大家一一解答。
　　市场：糖炒栗子价格小幅上涨
　　近日，记者走访了我县一些大型超市和栗子店了解到，今年糖炒栗子的价格相比去年小幅上涨，普遍维持在20元/斤左右。“去年18元/斤的糖炒栗子，今年卖到了19.8元/斤。”位于县农贸市场附近的一家栗子店的员工告诉记者，虽然糖炒栗子价格贵了，但是并没有阻挡宁海吃货们尝鲜的热情，店里的生意依然不错，好的时候一天可卖出四、五百斤。
　　在这家糖炒栗子店门口，记者站了不到10分钟，就有六位市民前来购买。其中，一名市民顾阿姨更是一次性买了4袋20元的糖炒板栗，“价格是贵了些，但孩子们爱吃，多买点让他们尝尝。”顾阿姨告诉记者，每年这个时候，家里的糖炒栗子就没断过，因为栗子不仅口感好，而且营养价值又丰富，老少皆宜，是很好的小零食。
　　与顾阿姨抱有相同想法的市民还真不少。如今，天冷的街头，总能碰到手拎一袋糖炒栗子的市民，边吃边逛。特别是晚上，那暖和和的栗子更是成了冬日里市民必备吃食。
　　选购：栗子好吃选购有窍门
　　栗子虽然好吃，但要想选购好的栗子，学问还是蛮大的。记者询问了一些有经验的炒货店老板，他们表示，正常的炒栗子的颜色是褐红色的，并不是乌黑发亮。另外，这栗子好不好吃，最主要的还是要看剥开后的色泽。
　　同时，他们还提醒广大市民注意，在买糖炒栗子时，最好不要买那种开口的。因为用糖炒制以后，栗子表面很黏，如果栗子是开口的，会把一些杂质和有害物质带入到栗子肉里。而且，炒制过程中还可能会把栗子里面的营养素流失掉。
　　虽然大家都说板栗是“干果之王”，含有钾、镁、铁等丰富的营养素，是防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病及抗衰老、延年益寿的滋补佳品，不过有关专家提醒，栗子含有大量淀粉，热量也很高，一次不能吃太多。同时，糖炒栗子是用糖精水浸泡过的，吃多了反而伤身体。
吃货：自制糖炒栗子健康美味
　　正是因为考虑到健康卫生等因素，宁海著名吃货“辣椒红成妈”坦言，还是自制的比较放心。所以今天，就让她给大家介绍一下如何用烤箱自制糖炒栗子，而且味道还不输街头的。

　　“辣椒红成妈”介绍说，用烤箱做糖炒栗子需要注意三点，才能确保栗子味道杠杠的。首先，栗子要挑选颗粒饱满，个头中等的，太大的不容易烤熟。其次，栗子表面要裹一层油，可以防止栗子烤糊。最后，烤前要用刀在栗子上划口子，可以使栗子烤的时候顺利裂开，吃的时候不需要费劲剥，栗子就出来了。 (记者黄浓珍)
　　食材：
　　主料板栗、油15ml、白砂糖20克、水10克。
　　糖炒栗子的做法：
　　1、板栗洗净晾干。
　　2、用刀在每个板栗上竖切一刀，把表皮切穿。
　　3、切好的栗子里倒入植物油。
　　4、搅拌均匀，使每个栗子表面都裹上一层油。
　　5、烤盘铺锡纸，把栗子平铺进烤盘。
　　6、放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右。
　　7、白糖和水混合，隔水加热，使白砂糖完全溶解成糖水。

　　8、烤好的栗子取出，用刷子沾糖水，刷在栗子表面，特别在裂口处多刷点，继续放进烤箱，再烤5分钟。

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