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说起泡菜想必大家都不陌生吧，尤其是在这个各国文化交流如此方便的时代，泡菜已经成为了人们生活中一道不错的风景。我们都知道泡菜最早来至韩国，当然泡菜在韩国也是最为基本的菜谱。对于很多韩国人来说制作泡菜是生活中最为基本的，可是爱吃泡菜的你是否知道如何通过自己的双手来制作地道的韩国泡菜呢? 咸菜相信大家是经常吃的，不过一般都是在菜市场或者商场买的，但是外面卖的咸菜很多为了菜的色泽和美观，加了色素或者其他吃了对身体有害的材料。今天给大家推荐50种小咸菜的做法，种类多多，相信你一定可以找到一款你喜欢的咸菜! 一、 最正宗的韩国泡菜的做法 先将白菜、白萝卜、红萝卜洗干净，并切成条状或块状用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。 洗少量姜，蒜切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。 二、酸白菜 白菜5000克、辣椒100克、盐500克、生姜250克、米醋1000克 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。 三、酱莴笋 肥大嫩莴笋3000克、食盐50克、豆瓣酱150克 把莴笋削去外皮洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。 莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。 四、酱八宝菜 黄瓜1000克、藕、豆角800克、红豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克、糖色100克、酱油1000克 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。 泡菜的做法大全，各种泡菜怎么做?相信你看过上文之后对于这些已经有了一定的了解吧!关于这几款咸菜的做法已经介绍完了，平时吃多了油腻的菜，吃饭的时候配点小咸菜真不错呢!其实这几道咸菜的做法都不是太麻烦，稍微抽出点时间就行。美味爽口的小咸菜也是餐桌上一道不可错过的风景喔。爱吃的您赶紧自己动手试试吧! 来源：北青网
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狗仔卡
发表于 2014-12-11 14:52:26
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