糖醋排骨

独守寂寞

    原料：排骨、姜、八角、桂皮、冰糖、醋、老抽、料酒、小葱、盐等调味料

    制作:

    1.将锅烧热，倒入适量的油，加入桂皮，八角和姜片煸炒；

    2.煸炒出香味后下入排骨；

    3.将排骨煸炒，直至表面微微焦黄；

    4.加入老抽和料酒再翻炒；

    5.待排骨上色后加入适量的水，盖上锅盖煮上十分钟；

    6.准备好醋和冰糖；

    7.排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制；

    8.待汁收的差不多时加入盐等调味；

    9.翻炒均匀后再继续收汁即可；

    10.起锅装盘，撒上小葱末。

    小提示：

    1.做糖醋排骨最好选用直排，这样切成相同的小段不仅好看，而且成熟度一致；

    2.提前将大料和姜片煸炒出香味后（你也可以炒出香味后将它们层出），再加入排骨煸炒，要把排骨表面煸炒出微微的焦黄；

    3.再加入料酒和生抽（我建议换为它）翻炒上色后加入适量的水煮至七成熟；

    4.糖醋汁配比小技巧，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果；

    5.再加入糖醋汁一起煮至成熟，让糖醋汁充分渗透到排骨中去。

缑茗

中堡溪

路过

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