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[美食DIY] 如何挑选龙牌西湖龙井?

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如何挑选龙牌西湖龙井?
如何挑选龙牌西湖龙井?如今市场卖的西湖龙井品牌是越来越多,然而因为西湖龙井茶具有独特的品质特征,我们在购买西湖龙井茶时一定要熟知西湖龙井茶的几点常识,龙牌西湖龙井茶的选购和挑选主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人来说他们只看龙井茶的外形和色泽,怎样挑选龙牌西湖龙井主要从五个外面来看。



如何挑选龙牌西湖龙井技巧之一:嫩度
嫩度是决定品质的基本因素,所谓"干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之"光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。但是 不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等"茸毛类”茶。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。怎样选购狮峰龙井茶要从嫩度来看。本文由和茶网原创,转摘请注明出处。
如何挑选龙牌西湖龙井技巧之二:色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。 购茶时,应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井,最好的龙牌龙井茶,其明前茶并非翠绿,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色,在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高,茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是,真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;假狮峰则角松而空,毛糙,偏黄色,茶香带炒黄豆香。不经多次比较,确实不太容易判断出来。但是一经冲泡,区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰,完全没有龙井应 有的馥郁鲜嫩的香味。怎样选购狮峰龙井茶要从色泽来看。

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如何挑选龙牌西湖龙井技巧之三:条索
条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例:一级、二级、三级、四级、五级、六级;细紧有锋苗,紧细尚有锋苗,尚紧实,尚紧,稍松,粗松,可见,以紧、实、有锋苗为上。怎样选购狮峰龙井茶要从条索来评判。
如何挑选龙牌西湖龙井技巧之四:整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。 比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。这也是怎样选购狮峰龙井茶一种。
正宗西湖龙井茶的选购不是一件容易之事,要想在商场上购买到纯正的西湖龙井茶,需要掌握大量的有关龙井茶方面的知识,如各类茶叶的等级标准,价格和行情,以及茶叶的审评和检验方法等等多方面知识。
本文由龙牌西湖龙井官网原创,如需转载请注明出处!


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