八种猪蹄的做法，不要只做红烧这一种了！

王饭饭

1、猪蹄放清水中浸泡15分钟，水中加入白醋一大勺，葱姜切段备用。
2、猪蹄洗净用滚开水烫两次，再冲洗干净。
3、放入高压锅中，加入八角葱姜，2小勺白酒，最后加入一大碗热水。
4、炖煮一小时，捞出后稍微放凉，脱骨斩成小块。
5、蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油，油热后放豆豉和豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末。
6、将猪蹄下锅翻炒，加上老抽上色，加入白糖提鲜。
7、关火前将蒜苗下锅翻炒均匀。



1、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出用凉水再冲洗一遍，晾干。
2、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放冰糖至融化成焦黄色，倒入猪蹄煸炒上色，加入豆瓣酱、生抽、老抽
料酒。
3、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变棕红色。
4、倒开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶。用大火将汤汁烧开，打去表层浮沫，加盖用中火焖约45分钟。
5、直到筷子能很容易扎穿猪蹄并且水分快收干时加入青椒、葱花和少许盐调味即可。


1、猪蹄用清水浸泡1小时，再在锅中放入少量葱段和姜片，水烧开了放入猪蹄，焯至表皮变色捞出沥干。
2、锅里油烧热，将焯好的猪蹄放入，煸炒至表皮微微发黄盛出。
3、将黄酒酱油和豆瓣酱调匀，锅里留少许油，放入豆瓣酱炒香，放入香叶，干辣椒，姜片，八角，大蒜和冰糖，继续炒，直至冰糖融化。
4、将之前已过油的猪蹄放入翻炒，使之裹上酱汁，加入足量的开水，沸腾后，撇去浮沫，转小火炖上1小时。
5、将炖好的猪蹄均匀地撒上剁椒，入蒸锅隔水蒸20分钟即可。


1、将熟猪手用开水加一勺料酒煮几分钟（去除油腻）分割成小块。
2、葱姜切末，坐锅入油，三成热时放入葱姜末煸香。
3、加入番茄酱，猪手炒匀，加水，白糖，料酒，胡椒粉拌匀，大火烧开，关中火烧15分钟，收汁即可。


1、猪蹄斩小块，入冷水锅加黄油和几颗花椒煮滚后捞出洗净，葱切段，姜切薄片。
2、将猪蹄放入砂锅中，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶，煮至能戳动，加老抽，少盐，黄酒大火煮滚转小火炖上色，关火捞出，沥去汤汁，再用厨纸拔干。
3、锅中放油，五成熟时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄。
4、容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可。


1、猪蹄切块，冷水下锅，煮十分钟，沥干出锅。
2、锅中放油，烧热，炒到表皮有点金黄色即可。
3、把猪手拨到锅的一边，放入豆瓣酱炒出红油，和猪手炒匀，放水至没过猪手，放入少许老抽上色，放入适量的香醋，白糖，放入姜片，大火烧开，小火炖猪手。
4、适量香醋加白糖，少量水淀粉调成碗汁，猪手炖至软烂，汤汁收浓，到入碗汁勾芡，炒匀即可。


1、猪蹄冷水入锅，加姜片，花椒焯去血水杂志，去除腥味，取腐乳和适量腐乳汁搅拌均匀，准备葱姜、八角、桂皮、香叶和干辣椒。
2、锅内倒植物油烧热，放入焯好的猪蹄翻炒片刻，放入香料炒出香味，放入适量老抽，炒上色，倒入没入猪蹄足够的热水。
3、倒入适量生抽调味，加入适量白糖提味。
4、加入搅拌好的腐乳，中小火炖至汤汁收浓，猪蹄软烂。


1、猪蹄剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片，干尖椒、桂皮、八角、干豆豉置于盘中备用。
2、炒锅入油，大火烧至八成熟时下姜片、干红椒、干豆豉、桂皮、八角煸香，然后下猪蹄，爆炒至断生。
3、加盐、料酒，老抽，豆瓣酱，糖，加入大半锅水，炒匀。煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，沸腾后转小火，焖三十分钟左右。
4、水分差不多收干时加入鸡精调味，炒匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

东山看日出

诱人！！！

王饭饭

东山看日出 发表于 2015-2-11 21:33
诱人！！！

快嘴评天下1

小编是新闻专家啊。还会做厨师啊。什么时候到快嘴家来。帮快嘴做一餐啊

快嘴评天下1

王饭饭

快嘴评天下1 发表于 2015-2-13 13:46
小编是新闻专家啊。还会做厨师啊。什么时候到快嘴家来。帮快嘴做一餐啊

不敢当，会吃倒是真的

丁丁香

泥土