春节家宴：膳食均衡有讲究

太阳草

    新华网福州２月２０日电（记者刘姝君）春节期间，在各类丰富的菜肴面前，不少人免不了“每逢佳节胖三斤”。国家高级公共营养师李园园说，做好春节期间的膳食平衡，设计一套健康的春节家宴，将一定程度避免这一“悲剧”的发生。

    李园园表示，首先，脂肪的摄入量多取决于肉的种类、烹调方法和油脂的使用量，一般应选用植物油作为烹调油，最好是橄榄油、小磨香油、亚麻籽油、花生油等油酸、亚油酸丰富的不饱和脂肪。烹调方法需注意低温烹调，建议选择一些蒸、煮、炖等方法烹调的菜肴，尽量避免高温油炸、煎烤。

    同时，为了保证足够的维生素、矿物质和膳食纤维摄入，每人需保证三至四两的青菜摄入，可以安排果盘或水果菜肴，以促进热量的代谢和肠道蠕动。

    此外，酒会对胃壁形成刺激，使胃黏膜充血、溃疡，损害肝脏。如一定要喝酒，可先吃点心，选择低度酒，最好是红酒或黄酒。

    李园园说，过年期间，人们运动量相对较少，再加上过年饮食丰盛，超重是情理之中。对此，她建议，年后如果超重三五斤，不要立即减肥，可在接下来的一周恢复正常饮食和适量运动。若体重增幅过大，或恢复正常饮食后体重仍无变化，可采取科学方法进行减肥。

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