吃错油伤害更大

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　　吃错油伤害更大。

　　专家指出，国人吃油的习惯目前有三个大的问题：

　　第一是欧米伽3脂肪酸（α—亚麻酸）严重缺失（该物质多存在于紫苏籽、亚麻籽、沙棘和深海鱼类中）；

　　第二是欧米伽6脂肪酸严重超标（该物质常见于谷类种子油、坚果油和动物脂肪中）。由于这两类脂肪酸人体不能合成，因此有与无、多与少、平衡与否，对人体健康至关重要；

　　第三是因大量食用加工食品导致的反式脂肪酸摄入过量。

　　针对这样的情况，专家提出了正确食用脂肪的建议：

　　第一，补充欧米伽3脂肪酸（α—亚麻酸）。目前市场上常见的油，如花生油、调和油、豆油、玉米油、葵花子油、橄榄油、茶籽油，欧米伽3脂肪酸含量都很少或不含。

　　第二，食用欧米伽3与欧米伽6脂肪酸比例为1:4的油（如压榨橄榄油、菜籽油）。

　　第三，食用压榨工艺为主的油。

　　其次，油的使用方法也很重要，炒菜时最好别让油“冒烟”了。

　　烹饪不得当，再好的油也会变“坏”。