春季美食推荐：韭菜鸡蛋饼

小包子 · 发表于 2015-3-17 16:49:57

本帖最后由小包子于 2015-3-17 16:49 编辑

用料

主料：韭菜1小把、鸡蛋1个、面粉2/3小碗
调料：花生油适量、食盐适量

做法

鸡蛋一枚打散备用，面粉一小碗

韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末；将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状（不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行）

平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面；待两面都煎至定型就可出锅了

韭菜是中国传统的蔬菜之一，《山海经》中就有关于韭菜的记载，汉朝就出现了用温室种植韭菜，北宋时已有韭黄种植的记载。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为最好。
韭黄是韭菜的软化栽培品种。青韭在遮光条件下，叶绿素解体，甘氨酸等游离氨基酸积聚起来形成叶黄素，便会呈现黄色。韭黄不仅颜色鲜亮，其口感也胜过韭菜，只是营养价值远不如韭菜。

营养成分
韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。韭黄中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低于韭菜。

药性功效
韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效；其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。

宜食
男女老少皆宜，食时可用韭菜（韭黄）做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。

忌食
阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。

东山看日出 · 发表于 2015-3-18 21:25:39

蛮好！

沙仑の玫瑰 · 发表于 2015-3-19 16:44:02

顶个

老鸭舌 · 发表于 2015-3-20 12:22:41

水晶汤包定购18268586880，云海路19幢1号

小包子 · 发表于 2015-3-20 12:51:47

东山看日出发表于 2015-3-18 21:25
蛮好！

冬天爱情可乐 · 发表于 2015-3-25 15:06:07

小包子 · 发表于 2015-3-25 16:59:40

冬天爱情可乐发表于 2015-3-25 15:06

听风惜雨 · 发表于 2015-3-28 13:34:25

简单好学

小包子 · 发表于 2015-3-28 14:25:18

听风惜雨发表于 2015-3-28 13:34
简单好学

听风惜雨 · 发表于 2015-3-28 14:44:45

小包子发表于 2015-3-28 14:25

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[美食DIY] 春季美食推荐：韭菜鸡蛋饼

点评