你家有剩饭吗？--请跟我来

独守寂寞

       一碗剩饭的下场多是变成轰轰烈烈的炒饭，或是转为朴朴素素的家常泡饭，家人有时也会抱怨口味单调，其实剩饭是可以这样滴。加些佐料将剩饭变成香喷喷的小米饼，既可以作为营养早餐，又是休闲时刻的解乏好搭档。试试呗

　　黑米饼

　　

　　原料：黑糯米250g、白糖50g、淡奶油20g、糯米粉100g

　　做法：1.黑米提前浸泡1小时以上，放电饭煲加水跟煮饭一样煮至熟。

　　2.白糖倒入拌匀，加入淡奶油、糯米粉拌匀，和成一个黑米面团。

　　3.取适量黑米团放在爱心煎蛋模中，手上可套个保鲜袋把黑米面团整平整，再脱膜。

　　4.平底锅放少许油，小火煎至两面熟即可。

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       砂糖方糕

　　

　　原料：米饭、砂糖、山核桃、黑、白芝麻、红枣、葡萄干

　　做法：1.将米饭平铺在铺了保鲜膜的案板上，按压成方块，可借助方形模具。

       2.撒上一层砂糖、核桃仁、黑白芝麻、红枣肉、葡萄干。

　　3.再按压上一层米饭，撒上一层黑白芝麻、一成砂糖，用刀切成小方块，方便食用即可。

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       糯米煎糕

　　

　　原料：米、糯米、咸肉、香菇、豌豆、玉米、鸡骨架、盐、糖

　　做法：1.锅内加水没过鸡骨架，加几片姜，高压锅上汽后1个小时，滤出鸡骨架的高汤备用。

　　2.咸肉切成丁状；香菇泡发后切成丁；冻豌豆和玉米解冻。

　　3.米和糯米（1:1）、香菇、豌豆和玉米加入鸡骨架高汤蒸熟后加盐糖调味，取出压成饼状。

　　4.切成块状之后放入锅中开大火煎，至表面金黄即可捞出沥油即可。

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       肉松煎饼

　　

　　原料：米饭1碗、肉松1小碗、油

　　做法：1.手套上刷些水，抓一小块米饭先捏几下，让米饭变得紧实，再稍稍拍平。

　　2.放些辣肉松在上边，将饭团捏成饼状。

　　3.锅中油烧热，排入小饼，中小火煎至两面金黄即可。

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       坚果米饼

　　

　　原料：剩米饭300克、橄榄油5毫升、淀粉1克、黑芝麻5克、盐2克、核桃30克

　　做法：1.隔夜剩米饭盛入餐盘，在表面喷少许凉开水，放入微波炉中高火叮2分钟，取出。

　　2.加入淀粉、橄榄油，搅拌均匀。

　　3.用擀面杖把、黑芝麻、核桃碾碎，连同盐、泡打粉一起倒入米饭中，翻拌至无干粉即可。

　　4.把混合好的米饭放在一张保鲜膜上，捏起保鲜膜的四个角包起，醒30分钟。

　　5.把保鲜膜推开在米饭上再覆上一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，模具压型，放入微波炉中叮3分钟，取出，翻面，再叮2分钟即可。

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　   黄米糕

　　

　　原料：江米180g、黄米60g、红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g、白糖15g、糯米粉、水1L、面粉20g、糖适量、酸奶50g

　　做法：1.面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可。

　　2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌，做成酸浆水；

　　3.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上；红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软。

　　4.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤，加入细砂糖，边熬边搅，直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟。4.容器中铺上一层保鲜膜，将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中，撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平。

　　5.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥。

　　6.糯米粉用水化开，充分搅匀，倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟。

　　7.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。

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       奶香米饼

　　

　　原料：米饭1碗、蒜苔5根、盐、姜1大块、黄油1小块

　　做法：1.蒜薹洗净切小丁；生姜去皮洗净，切末。

　　2.将剩米饭倒入一个大点的容器内，倒入姜末、蒜薹丁、1勺盐，搅拌均匀。

　　3.取一块保鲜膜铺在菜板上，米饭倒在上面，再盖一层保鲜膜，用擀面杖将米饭压实、擀平，取一个圆口的小杯子，在水中把杯子口蘸湿，压在米饭上。

　　4.将压出圆形米饼的杯子移到碟子上，轻轻拍打杯子，米饼很容易就脱模了.

　　5.锅烧热，放入黄油，使其熔化，米饼下锅，小火慢煎至两面金黄色即可。

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       米汉堡

　　

　　原料：猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、面包糠、清水、盐、白糖、白胡椒粉汉堡组合：泰式甜辣酱、生菜、黑芝麻、米饭

　　做法：1.猪肉馅和葱、姜剁成肉糜，放入碗内，打入一个鸡蛋，放入白胡椒粉、盐，分次加入适量的清水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，放入适量的面包糠。

　　2.平底锅烧热，倒入少许油，将模具放入，填入肉馅，用勺背按压，小火，慢慢煎熟。

　　3.汉堡模中覆盖保鲜膜，将米饭放入，用勺背压实，拉出，就是一个米饭汉堡胚。

　　4.盘底放一个米饭汉堡胚，上面依次放生菜、猪肉饼，挤上泰式甜辣酱，另外再做一个米饭汉堡胚，盖上上面即可

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