异域风味——泰国鱼露鸡

小阿倩

      

       最近小编有好多朋友都喜欢去泰国旅游，小编只能看着他们发美食，发水果，发人妖~~虽然小编去不了泰国，但是！吃个泰国菜还是很容易哒~~鱼露鸡就是一道非常地道的泰菜，泰国人喜欢把鸡煮熟后（煮的过程不需要加任何调味料）取鱼露直接蘸汁食用，鸡肉的滑嫩与鱼露的鲜美完美的结合，味道非常的鲜美。

主料 鸡大腿 (4个)

调料 姜 (适量) 葱 (适量) 干红辣椒 (适量) 花椒 (适量) 泰式鱼露 (150克)

厨具 煮锅

取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅

大火烧开、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好   

将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉   

凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开   

加入鱼露150克煮制5分钟   

将煮好的汤汁再次放凉透、将鸡大腿切成大块，

放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味、裹好保鲜膜，

置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用

小窍门： 1、鸡大腿不要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好；

               2、鱼露用量依个人品味添加；

             3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。

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