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[菜谱分享] 红莲百合甜汤正适合这个季节

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发表于 2015-7-11 11:01:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自湖北

红莲百合甜汤


1.jpg



材       料:


红莲子100g,鲜百合2颗,黄冰糖适量


2.jpg



制作方法:



1、红莲子洗净,用清水充分泡发;



2、鲜百合逐片剥开,洗净备用;



3、将莲子入锅,加入足量清水,上灶大火烧开;



4、打去浮沫;



3.jpg



5、转中小火,煮大约10分钟,关火,不要开锅盖,焖30分钟;



6、再次中小火煮开约10分钟,再次关火焖30分钟;如此反复,直至莲子软糯,大约煮三次、焖三次也就差不多了;



7、再次开中小火,加入百合煮开;




8、加入冰糖,煮至冰糖全部融化,即可。




4.jpg



温馨提示:





1、此汤看似简单,技巧在于煮莲子——莲子既要煮至软糯,又要保持完整饱满的形状,就不能强火急攻,中小火煮煮、焖焖,直到莲子熟糯,即可。





2、莲子泡好后,可去除莲子心,也可以保留莲子心,建议保留,不仅可以保持莲子完整的形状,也可以保留莲子完整的营养,多加些冰糖,基本没有苦味儿。





3、鲜百合很容易熟,要保持美丽的形状和清爽的口感,就要最后再放,煮开一个“滚”就可以了。没有新鲜百合,可以用干百合代替,要提前泡发并早些加入,干百合比鲜百合吃火,要多煮一会儿才好。





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