健脾胃补肾 蒜香蒸豆角

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　　长豆角，也叫豇豆。这种豆角经常被做成酸豆角食用，更开胃。今天来教大家做一个简单容易的菜式。

　　主题：蒜香蒸豆角

　　食材：新鲜嫩豆角400克、鸡蛋1个、青椒、红椒各3个、大葱、蒜、熟芝麻、油酥花生末、油酥腰果末、生抽、食盐、食用油各适量

　　做法：

　　1、嫩豆角治净，切成1厘米长的小节，下入沸水锅中焯一水捞出；青红椒、大葱洗净，分别切成丝；大蒜切成末；

　　2、鸡蛋磕入碗中搅散，放入豆角，调入食盐、生抽，拌匀后装盘，再上笼蒸制约3分钟出笼；

　　3、最后把熟芝麻、葱丝、青红椒丝、蒜蓉依次撒在蒸熟的豆角上，再浇淋上烧热的食用油即成。

　　另外，豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。