天麻药膳--养生保健两相宜

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天麻的存储：

置于阴凉干燥处、防霉变。

天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。可入膳，亦可起到一定治疗作用。

天麻不宜合久煎。天麻的主要成分为天麻素，遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。

下面推荐几种常见药膳

（注意事项）

水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

（喝汤讲究）

感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。女性例假前适合补性温的汤，千万不要因为补的过火导致经血过多。

这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。

一、萝卜排骨天麻汤

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥

天麻：平肝、祛风通络、止痉

食材用料：

白萝卜:1个，排骨：500g,天麻：8片，老姜：4片，盐，清水

菜谱做法：

1、排骨加入姜片一起加入到冷水煮到沸，然后捞出排骨备用

2、另支沙锅中加入清水，烧开后加入姜片、排骨、天麻，大火开后改成文火慢慢煨40分钟

3、待排骨软烂时，加入萝卜片大火煮2分钟,最后加盐调味就可以喝了

菜谱小贴士：

1、焯水这个过程可以有效去除排骨的血腥味；
2、炖排骨时应该一次加足清水，否则会影响汤味；
3、炖汤品最好用沙锅炖，这样炖出来的汤品才会更香；
4、萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

二、乌鸡天麻汤

健康功效：

秋冬时节正好是给身体一个调理的时机,喝些滋阴补肾类的汤,让身体适当的调理一下

食材用料：

乌鸡一只 ，山药(约七两) ，泡好的天麻(，约三、四小条)

配料:黑木耳、磨菇、枸杞子、生姜、葱、调味:盐 料酒

菜谱做法：

1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的;

2、乌鸡洗净切成大块，氽水;

3、取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小水炖一个半小时;

4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

三、天麻鱼头汤

健康功效：

天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝

食材用料：

主料：天麻，大鱼头

辅料：姜片，油，清水8碗，云腿100克，

调料：酒少许，盐适量

菜谱做法：

1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。

2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。

3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。

四、天麻炖排骨

健康功效：

天麻是一种昂贵的中药食材。具有补脑安神的功效，还能镇痛，降血压。

食材用料：

排骨1000克，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，盐，香菜适量

菜谱做法：

排骨洗净，切块。天麻洗净，放入水中泡一个小时（泡的水不要丢掉一起倒入汤中），切薄片，红枣，枸杞，香菜分别洗净，姜切片，香菜切碎。

2、烧一锅开水，放入排骨烫至变色后捞出。将焯好的排骨放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片。
3、大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2—3小时以上，调入盐，撒香菜即可。

五、天麻炖乳鸽

健康功效：

秋季来了，随着天气的降温，人们也渐渐开始进补，天麻炖乳鸽是补虚、补血、益气的天然补品。乳鸽是指孵出不久的小鸽子，肉厚而嫩，鸽肉滋味鲜美，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。具有滋补状肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓，可用以治疗恶疮，久病虚赢，消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气，对于肾虚体弱，心神不宁，儿童成长，体力透肢者均有功效。可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的喜爱。

食材用料：

用料:鸡精：5g,枸杞子：6克，天麻：10g,鸽子：2只，罗汉笋，小木耳适量

菜谱做法：

1、天麻放入温水泡半小时，泡软后切成片。

2、鸽子切除尾巴，去除颈部淋巴结，放入锅中出水。

3、把出过水的鸽子放入砂锅，加入木耳，罗汉笋，天麻片和枸杞子。

4、砂锅中加水，一次加足。

5、大火煮开10分钟后转小火慢炖1小时左右，如果砂锅太小，可以用蒸的方法，加水后放入蒸锅蒸2小时。

6、把乳鸽炖至熟烂后调味。

7、加点香菜点缀。

补充内容 (2015-9-15 19:25):
因天麻比较贵，为了防止有效成份丢失，一般采用以下三种方法软化后切片：
1、用干净的布，水浸后拧干，包裹天麻12-24小时即可。
2、将天麻直接置火上烤至微软，边烤边切片。
3、用蒸笼蒸20-30分钟后，趁热切片。

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实物到了，真是的好极了的药材，给身边需要的人，太好了！

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今天小区的阿姨们纷纷讨论这个天麻的作用，大家你一言我一语，都在说天麻功效很好哦，听了很开心。希望身边的人都健健康康的。

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听到身边朋友的反馈，心里很是安慰哦！