沙县小吃泡椒凤爪的做法

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沙县小吃源远流长，历史悠久，起源自古代夏商周、晋、宋中原黄河流域华夏民族-汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。

主料：鸡爪，

辅料：泡椒一瓶料酒适量，白醋适量白糖适量，花椒适量姜适量，纯净水适量.

泡椒凤爪的做法步骤

1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

    2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

    3. 将一个鸡爪剁成三块。

    4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。

    5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。微信公众号维搜

    6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

    7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。

    8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

    9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

    小贴士

    1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

    2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。

    3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。

4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。