辣椒酱怎么做？

葒荳

如题

無為軒

楼下来回答。

葒荳

莹莹莹莹

首先 你得有辣椒

葒荳

莹莹莹莹 发表于 2015-10-6 14:08
首先 你得有辣椒

然后呢？？？

莹莹莹莹

葒荳 发表于 2015-10-6 14:10
然后呢？？？

然后得有酱   楼下回答

宁海小东门

基础辣椒酱的做法

1.新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤

2.甜面酱

3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间

4.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎

5.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火

6.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖

7.水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒

8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加

葒荳

宁海小东门 发表于 2015-10-6 14:15
基础辣椒酱的做法

1.新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤

谢谢。貌似很麻烦

葒荳

为善最乐

怕做辣椒酱麻烦，就直接吃辣椒酱。