宁海在线

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

客服电话:0574-65520000
搜索
查看: 3042|回复: 0

我是宁海人,来宁海我请你们吃这些!

[复制链接]

2

主题

3

帖子

25

积分

Lv.1 婴儿

Rank: 1

积分
25
在线时间
0 小时
发表于 2016-3-26 14:47:23 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
了解宁海最直接的方法,除了吃,就再也没有其它的了。如果问十个人他们去宁海的理由,一些人会说为了美景,一些人会说为了户外登山,但绝对会有一个人会为了美食而去。下面宁海巧媳妇就带大家领略宁海那些经典小吃。汤包汤包,宁海人十四夜必备的食品之一。按各人的口味将猪肉、笋丝、韭菜、咸菜、豆芽、香干等切成细丁裹入擀薄的粉皮里,然后做成汤包,放在锅里蒸。由于它 的外形像人的耳朵,宁海有句俗语说:“你的耳朵粘在羹架上”,比喻人家耳背,听不清别人说的话。汤包可直接吃,也可再下汤煮。平常,宁海人早餐、午餐、晚 餐、夜宵,都有吃汤包的习惯。而出了宁海,我们可以在很多地方看到形似宁海汤包的大馄饨,只是裹馅不同而已。麦饼麦饼,也称“霞客饼”。小麦粉和水和成面,里面加馅,馅有多种,想吃甜的可以放芝麻海苔之类的,想吃咸的可以放鸡蛋、虾皮、苔菜,豆腐、瘦肉、香干等 等,岔路镇、桑洲镇、前童镇一带最为正宗。而今,宁海大街小巷、面馆饭店都能吃到。在黄坦镇,以淡而薄的麦饼裹海苔花生最受欢迎,在城区也比较难买。麻糍在宁海,常见的麻糍有青麻糍、纯麻糍、乌饭麻糍。近期,桑洲镇一带农户用红米又制成了红米麻糍。在清明时节食用的青麻糍是一种标志性的“追忆食品”,每年农历四月八有吃乌饭麻糍的习俗,而“纯麻糍”则多在过年时候食用,所以也叫“过年麻糍”,宁海的麻糍可咸可淡可甜。如今,几乎一年四季都能吃到各类麻糍,糯糯的口感深得宁海人的喜爱。麦焦筒/麦糊头麦焦筒和麦糊头,或许很多人会把这两个小吃搞混。宁海的麦焦筒样子像大锅贴,但里面裹的是面干(就是宁海本地炒面干的面干)、豆芽、香干等,而出现在酒店里的改良版多是在香酥脆的薄面皮里,裹入雪菜、马铃薯、粉丝等; “麦糊头”,顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状,用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼,加入鸡蛋、大蒜等,一次一个,用不到一分钟就熟。制作方便,香脆可口,在一些本帮菜饭店及前童、岔路等农家乐餐馆都能吃到。宁海大饼还记得路边那一个其貌不扬的柴油桶,一对夫妻在街边烤大饼的情景吗?冲着老板喊一声“来一个梅干菜的”,几分钟后一个表皮金黄,香气扑鼻的大饼就可以呈现在你面前。宁海的大饼口感松脆,里面的馅一般可以选择梅干菜、大葱或者甜的芝麻海苔的,重点是一定要让老板现做,这样才是最好吃的宁海大饼,从5毛一个 吃到1.5元、2元一个,这么多年涨价涨得也不算很过分。最好吃的据说是在前童车站,尝过么?海鲜汤米面宁海人爱吃面食是有目共睹的,但在这些面食里面最经典的要算是宁海的海鲜汤米面了。宁海米面,是用大米做成的面食,区别于麦面、手工面,宁海米面更加润滑,再加上本地小海鲜,配合烤虾、牡蛎、大排、冬笋等食料来辅佐出一份属于自己的海鲜面。那是属于宁海人才有的记忆,不求山珍海味大鱼大肉,永远只求一碗面。宁海特有的米面加上宁海特有的小海鲜的搭配,味道自然是只能用两个字形容“完美”。前童垂面细如丝,白如玉,入口滑糯,香味纯正,这就是宁海西乡一带的手工垂面。垂面又叫箸面,因为极易消化,被作为年老体弱者和断奶婴儿理想的食品。在宁海的桑洲镇、岔路镇、前童镇一带,自古就有种植小麦的传统,制作垂面也依然沿用最传统的手工做法。宁海人做垂面一般都是用炒的,先将垂面在锅里隔水蒸熟,蒸软,再用猪肉熬油,加各种调料,前童香干丝、油豆腐丝、笋、千张丝、包菜等食材炒制而成,既香又蓬松,非常可口。冬至圆“冬至肉炒圆”,宁海人冬至日的传统佳肴,其实就是糯米圆。在宁海,甜的叫汤圆,咸的叫肉炒圆。汤圆很多地方都有,而肉炒圆应该算是宁海特有。先用糯米粉揉成一个个弹珠子大小的圆,然后轻轻的压扁,在锅里用油稍微炸一下,让圆子有点黄焦,再拿出来,凉一下后回锅里,放进肉、青菜、番薯面、以及其他的料理,炒起来,香喷喷的肉炒圆就做就好了。香糯可口,吃完,就长一岁了。一市馏正月十四,宁海一市镇东岙、武岙一带盛承着吃馏的传统习俗。一市馏有甜咸之分,甜的里面放了桂圆、花生、红枣、葡萄干等干果;咸的里面放了香干、豆腐、 牡蛎、花生等材料。当地流传着“卅年夜的鼓,十四夜的肚”的民谚,意思是说,十四夜的肚子比平时要大好几倍,可吃十碗八碗的百家馏。这一天各家主人非常欢迎人们到他家吃馏,吃的人越多主人就越高兴,如此古老的乡俗,使东岙、武岙等海边渔村拥有了独特的风景和历史,也守住了民族传统文化的根。烤土豆宁海烤土豆,是多少在外游子记忆中念念不忘的家乡味道啊!宁海本地特有的胡陈土豆,精选个小的方便入味,加上盐烤或用糖醋荞头烤,在土灶或煤饼炉上烤上几个小时,在宁海的街头巷角经常能看到许多三轮车摊子在卖。剥开盐烤土豆那感觉,咬荞头的那一刹那,会不会有种做宁海人好幸福的傲娇感?宁海洋糕宁海洋糕因口感松软、味道甜美深受大家的喜爱,成为宁海人“舌尖上”必不可少的一部分。用纯白糖加工的洋糕,表面有一种自然的晶莹光泽,拿在手上折而不断,柔软韧弹,闻之清香扑鼻,吃后回味自然甘甜而不腻,滑溜Q弹韧而不粘。有人这样评论:“米的醇香在里面,软得跟棉被一样,吃到嘴里跟软糖一样”。麦虾汤麦虾汤最早由临海传入宁海,现在非常受宁海人喜爱,大街小巷随处可见。长长的面疙瘩搭配小白虾、青菜、笋干,那可是标配。随着挑剔的宁海人对美食的不断追求与改良,那些老徐、小胡、临海麦虾汤店等推出大小排、大肉、荷包蛋、卤蛋等各种调味菜,满足不同人的口味,不喜欢吃面食的人也能一口气吃下一还有夜摊上的各种小吃,也是宁海人的最爱。晚上娱乐活动结束之后,宵夜是必不可少的。小时候,晚上街边的店铺都关门后,路边会摆出好多夜宵摊子。卖田螺、烤洋芋、花生、汤包、萝卜炖肉以及木耳汤、红枣汤、核桃蛋汤等丰富的美食,也是一道独特的风景。而今,城市管理改造后,经营的大多是有自己的营业店铺,不再像以前那样直接摆路上了。
有机会的话就来一趟“舌尖上的宁海”之旅,
感受这些最正宗的宁海老味道,你会被这些美食所吸引!

扫一扫关注

扫一扫关注
下载宁海在线客户端
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|客户端|浙公网安备案 33022602000116|宁海在线 ( 浙B2-20200368

关于我们|电话:0574-65520000 ,GMT+8, 2024-11-23 02:37 , Processed in 0.100668 second(s), 31 queries , Apc On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2000-2015 NHZJ Inc.

违法和不良信息举报电话:13819844444  邮箱:admin@nhzj.com
 未成年人保护服务电话:13819844444  邮箱:admin@nhzj.com
快速回复 返回顶部 返回列表