泥螺、青蛤正当时 花式吃法看这里

独守寂寞

       你知道吗，长街青蛤，与长街蛏、长街泥螺齐称“贝壳类三大鲜”。初夏，长街泥螺丰俏鲜美，诱人馋涎。个儿大、肉儿嫩的青蛤也登上餐桌。鲜味佳肴，你可知道它们的花式吃法？拿起锅铲，准备制作！
       第1味泥螺
　　泥螺的吃法众多，红烧、葱油、作羹、酒渍腌食及晒干制汤，无不让人回味无穷。
       爆炒泥螺
       1、下油锅
       2、盐、姜蒜末与红辣椒，烹洒老酒，速炒速成
       3、勾芡一下水淀粉，盛起放葱段
       忌：慢火慢炒成“泥螺褶”，肉质变硬口感不好。
        
       葱油泥螺
       1、烧开水，泥螺倒入网勺，连螺带勺在沸水中浸溜一下
       2、看泥螺颜色泛熟，夹一颗能顺利吮吸出，马上提勺沥水装盘，忌泡久使肉质变硬，不易吮吸
       3、油焗葱花姜米佐料、美味鲜酱油等调料，趁热浇在备盘的泥螺上便可
       此种烧法最常见，最易保持泥螺的鲜嫩。
      
       泥螺糊蜡光
       1、先烧高汤
       2、放入泥螺，马上配入淀粉与韭菜等佐料
       3、快速烧制，保持肉质细嫩
        
      （陈鹉飞烹制）
       醉泥螺
       醉泥螺号称下饭神器。经过糟醉的泥螺，拍点蒜泥、生姜丝，莹若水晶，细嫩鲜美、清脆爽口。
      
       咸泥螺
       1、将洗净的泥螺拌入适量的盐，然后装坛不封口（以免泥螺闷热后变白壳发白发臭），最好选透气的棕榈丝遮上，以免虫子之类进入坛口
       2、十来天后，滤汁煎汁，冷却后重新置回
       3、一个月左右，需三次滤汁煎汁。醇香可口，成了人见人爱的“咸泥螺”。
        
       第2味青蛤
　　青蛤为蛤蜊其中一种，俗名又有壳菜、海夫人等，花里胡哨的叫花蛤，生猛硬粗的叫蛎蝗。
       青蛤鲜汤
       1、水中撒入姜丝烧开
       2、把青蛤沥干倒入烧大致5分钟左右，撒少许盐和葱花即可
      
     （陈鹉飞  摄）
      青蛤蒸蛋
      1、把蛋打匀，放些盐，再边加水边搅拌，加至蛋液和水的比例为1:2
      2、把青蛤平铺碗底，倒入搅拌好的蛋液
      3、待锅中水开后，放入加上盖子的碗，蒸10分钟左右，出锅撒上葱花
      
       葱油蛤蜊
       将青蛤排入碗中，撒小许盐，隔水（水烧开）放入蒸大致8分钟左右，热烫烫的葱油蒙头淋上。
      
       蛤蜊干煲
       制作相当的简单：不放水，只放小许盐，海夫人开花水干即可，开盖撒入葱花。
      
       来源：宁波发布

Ethan伯爵

好好

东山看日出

蛮好。

zdcq

补充：泥螺烧茄子味道也不错。

B.DUCK

看起来很好吃啊

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糯米烧白酒：酒色洁白晶莹、无色透明、纯净、溢香好，余香不尽；回味悠久，即米酿香明显，入口醇和，香气浓郁，饮后给人以极大的欢愉之感。酒精度：52-56度。 糯米烧白酒：22元/斤       蕃薯烧白酒：20元/斤   


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冬季

王小乐

很不错的说           

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看着就流口水