千层蛋糕在吃货届已经流行了好一段时间了～
但是市面上卖千层蛋糕的很多，抹茶千层蛋糕真的少之又少，抹茶控每次都很懊恼。不如自己做吧！自己控制奶油的甜度，还不会有发胖的风险哈哈～
千层蛋糕，由法式可丽饼加奶油完成，是一款只用一只平底锅就可以做到的既漂亮又美味的甜点。薄软的法式可丽饼与细腻的奶油层层叠叠，尽享受极致美味～
千层蛋糕带有湿润度，配上抹茶甘醇的香气，一层一层有序的堆叠，像蛋皮的口感，淡绿色的抹茶陷中夹杂着新鲜草莓，吃起来酸甜爽口，一点也不腻，真的太好吃啦！
抹茶草莓千层蛋糕
食材 ：
草莓300克
低筋面粉120克
鸡蛋3个
黄油20克
抹茶粉7克
细纱糖60克
牛奶400克
步骤：
1.取料理盆，将低筋面粉、抹茶粉和45克细砂糖（还有15克留到后面的打发奶油备用）过筛混拌，加入打散的鸡蛋稍稍搅拌，再分多次共加入200g牛奶；将黄油融化成液体，稍稍冷却后加入全部搅拌均匀。
2.加入剩余的200g牛奶，继续搅拌至光滑无颗粒，过筛备用。
3.过筛3～4次至完成。
4.平底锅保持无油无水，以中小火加热至滴入面糊会发出声音的程度（注意不要太热），用勺子倒入30ml面糊。迅速转动平底锅使面糊均匀平摊开。待面糊表面开始有鼓胀的小圆点时，说明面糊熟了，此时将火转弱，转动锅调节位置使受热均匀。
5.当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面，大约5秒即可出锅，放在蛋糕架上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。
6.做好的面饼用一个差不多大小的盘子扣住，用刀把边切掉。
7.完成～然后依次完成所有面饼，整理成一致的大小。
8.将草莓洗净去蒂切成薄片备用。
9.制作奶油馅。淡奶油加15克细砂糖打发。
10.打发至八分，可看见清晰的纹路并且很缓慢消失的状态就可以。
11.案板上铺垫板，将可丽饼光滑的一面朝上放好，取一部分奶油抹匀，奶油不用太多，薄薄一层就可以。
12.再均匀有间隔地铺上草莓片（尽量整齐不然切出来会很丑），放上上下一块冰皮，用手稍稍压紧，使饼皮和奶油贴合。饼皮边上最好留点空隙不涂奶油，不然一压就啪叽漏出来了会很麻烦。
13.依次完成所有。然后用一张保鲜膜包裹好蛋糕，冷藏3小时。最后装饰，撒抹茶粉or摆草莓，喜欢怎样就怎样～
真的喜欢到不行，觉得比lady m好吃太多，因为可以自己决定甜度和配料～丰富的层次～比起一般甜品的甜腻，抹茶千层相反多了一点点苦涩是其别致之处～重点是比起其他甜品还不会辣么吃胖～
小贴士：
1.中间淡奶油的口味可以根据自己决定～
2.冷冻的话会比较好切～
3.抹奶油的时候尽量抹薄薄的一层，可用勺子底部抹平～
4.饼皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关，模糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的，摊饼的时候觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀～
5.吃不了的前程蛋糕放保鲜盒冷藏可以保存2～3天。
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狗仔卡
发表于 2016-5-18 10:48:09
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