清甜杨梅酒，微醺刚刚好—酿杨梅酒类

纵里寻她

　　一场梅雨季催红了满山的杨梅。每年的六月都是杨梅成熟的季节，不少人会趁着休息天自己去郊外采摘杨梅。现在已经是六月的尾巴，杨梅也到了跟我们挥手道别的时候。虽然杨梅的成熟季短，不易保存，但人们总有办法留住杨梅的味道。我们宁海的小酒民个个都会泡杨梅酒，闲时在家小酌一口，别有一番滋味。

　　泡酒之前，杨梅需要用盐水浸泡

　　夏天喝杨梅酒是最好不过的，它不仅能让你感受到夏天的清凉，还有祛湿解暑、增强抵抗力的功效。但是这个用来泡酒的杨梅需不需要清洗呢？大家有着自己不同的见解。

      杨梅还是要用盐水清洗一下，一来防止有农药残留，二来清洗掉一些沾染到的灰尘和杂质。当然，清洗时要小心，轻拿轻放，尽量选择完整的杨梅来泡酒。

　　杨梅配酒，是门学问

　　这个泡杨梅酒也是一门学问，要做好这门学问，挑选好的杨梅和好酒是关键。宁海人都知道茶院的杨梅不错，但咱们的东魁杨梅也不错。下面经验丰富的应先生就给笔者补习了关于挑选杨梅的小知识。“如果你挑选的杨梅是熟到发紫的，对于不太会喝酒的人来说口感会好一些。如果挑颜色偏红一些的，证明杨梅还没有完全熟透，会有一些酸，但是泡起酒来，更能让你体验酸酸甜甜的味道。可能不太熟的杨梅让你酸得下不了口，但拿来泡酒味道可就不一般了。杨梅也最好是野杨梅。”

　　这个泡杨梅酒的酒吧，自然首选自家酿的米酒。自家蒸馏出来的米酒有着独特的米香，而且有一股甘甜的味道，用来泡杨梅酒那是绝佳了。

　　教你自制杨梅酒

　　1.选好六月份农村野生的杨梅，杨梅成熟程度根据自己喜好挑选。
　　2.用清水冲洗，然后用盐水浸泡15分钟，浸泡时间不宜太久，浸泡以后用凉开水冲洗、沥干。
　　3.往事先准备好的瓶子里加杨梅和冰糖，杨梅和冰糖最好交错着放入瓶中（根据个人喜好，也可以不加冰糖）。
　　4.加入米酒，米酒的量要比杨梅略少，因为杨梅浸泡之后也会出水。
　　5.将瓶子放置阴凉处四十天左右任其发酵，发酵完以后，盛出放入冰箱冷藏。
　　之后你就可以慢慢品尝你自制的杨梅酒了。夏天喝杨梅酒的时候也可以放入适量的冰块，或者加入柠檬片，这样喝起来会有清爽、清香的味道。

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