豆腐吃不停,这样做比肉还香100倍!

遁入空门

       豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。今天就教你们怎么做会比肉还香100倍的豆腐!


香菇豆腐

       主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量
       做法：
       1.香菇清洗后用淡盐水浸泡， 豆腐冲洗后，切小块也用淡盐水浸泡5分钟
       2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用
       3.葱姜切碎， 香菇切块
       4.热锅倒油，放葱姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻
       5.然后放入豆腐，加入生抽和耗油调色
       6.再加入少许白糖和清水，大火焖煮5分钟后，加入盐和鸡精调味
       7.最后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠即可出锅


宫爆豆腐

       主料:豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量
       做法：
       1.先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用
       2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2汤匙)，香油(1/2汤匙)，少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用
       3.热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸
       4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用
       5.锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出
       6.放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油
       7.接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀
       8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦


过桥豆腐

       主料:豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、鸡精、淀粉、葱花、火腿块、辣酱适量
       做法：
       1.豆腐切块，鸡蛋打散，淋在豆腐上
       2.先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出
       3.盛出蒸豆腐的汤汁，倒入锅中，再依次加入其它调味料翻炒
       4.最后淋在蒸好的豆腐上，再撒上葱末和火腿块即可


番茄烩豆腐

       主料:番茄2个、豆腐500g、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油适量
       做法：
       1.番茄用开水烫一下去皮，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟
       2.热锅倒油放葱花爆香后，把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁
       3.加入盐和糖，再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟
       4.最后倒些蚝油调色，再淋些水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠出锅，在表面撒些葱花即可


烧油豆腐

       主料:豆腐500克、盐、味精、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱花、蒜、姜、红青椒适量
       做法：
       1.豆腐清洗后切成三角片，红青椒切成菱形片
       2.拿一个干净的碗，将盐、味清、蚝油、糖、花椒油一起放在碗中，再加少许清水调成汁
       3.热锅放多油，烧至七分热时放豆腐片炸至金黄色捞出备用
       4.锅中留油，下入葱姜蒜爆香，再放入豆腐和调好的酱汁
       5.最后加入红青椒椒片，水淀粉勾芡即可


虾蓉蒸豆腐

       主料:内脂豆腐1盒、鲜虾仁150g、花生油、盐、料酒适量
       做法：
       1.鲜虾仁洗净，豆腐洗净切成块
       2.在鲜虾仁里加料酒搅拌，可以去除腥味哦
       3.最把鲜虾仁放在豆腐上，撒些盐，淋上些花生油，上锅蒸十分钟就可以出锅啦


家烧豆腐

       主料:豆腐1块、鸡蛋1个、面粉、油、红萝卜、盐、糖、黄豆酱、红椒适量、姜片、葱花、料酒、鸡精适量
       做法：
       1.豆腐切成方块，放在盐水浸泡10分钟，鸡蛋打散后，加入一大勺面粉，搅拌备用
       2.红椒和红萝卜切块，取出豆腐并且沾上一层面粉，再裹上一层蛋糊
       3.热锅倒油烧至6成热，将裹好蛋糊的豆腐放入，小火煎炸至两面金黄捞出备用
       4.锅内留底油，放姜片葱花爆香后，加入红萝卜炒至断生
       5.再加入红椒，适量料酒，一大勺黄豆酱，少许糖一起炒匀
       6.这时，可以将炸好的豆腐块放入，轻轻翻炒
       7.最后倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮6-8分钟左右，加入鸡精即可出锅


瘦肉酿豆腐

       主料:猪肉馅100g、豆腐300g、油、盐、生抽、料酒、淀粉、味精、开水、葱、姜、蒜适量
       做法：
       1.猪肉馅加入料酒、生抽、少量盐
       2.葱姜蒜切碎，放入开水里浸泡10分钟，再将泡过的水分次加到肉馅里，加一次，都要搅匀
       3.豆腐切大块，下油锅煎至两面金黄色
       4.用勺子将豆腐中间掏空，将混合好的肉馅塞进去，放入蒸笼，中火蒸10分钟
       5.炒锅里倒入少量水，加入盐，淀粉勾芡，煮到汤汁变稠
       6.放入味精关火盛出，再撒些葱花，最后把酱汁淋到豆腐上即可

       看了之后是不是流口水了呢，那还等什么？赶快行动起来吧！

来源: 美食·天下

宁海风光地产

老豆腐2009

哈喇子哒哒滴~！

最难风雨故人

taddy007

河鲫鱼红烧豆腐。。。味道鲜美