葱花饼

你可憋说话

食材明细

面粉一碗（饭碗），开水适量，清水适量，小葱一把，油半碗，盐适量，五香粉适量

葱花饼的做法步骤

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  1
  
  用开水淋洒四分之一量的面粉，筷子搅拌均匀，然后用常温的清水把面粉和成柔软的面团。醒发过程中揉面一次，使面团更光滑。
  
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  2
  
  小葱摘洗干净。
  
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  3
  
  把葱叶切碎备用，
  
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  4
  
  油在锅中加热至微微冒烟后，倒入碗中，趁热加适量盐，搅拌均匀，
  
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  5
  
  加入适量五香粉，搅拌均匀。
  
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  6
  
  把切好的小葱碎也加入其中。搅拌均匀待用。
  
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  7
  
  面团醒发30分钟后，擀成薄薄的面皮。
  
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  8
  
  均匀的抹入葱油。
  
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  9
  
  用反复折叠的方法折好整张面皮。
  
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  10
  
  把折叠好的面皮慢慢抻长点，做出的饼层就会更薄。
  
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  11
  
  从一头边抻边卷，收成一个螺旋状的饼胚，尾部藏在下面。再醒发几分钟，让饼胚松弛一会，容易出层。
  
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  12
  
  轻轻擀成饼状，别太薄了。最好再醒发3到5分钟。
  
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  13
  
  锅内不用倒油，因为饼本身的油量已经很大了，放入饼后，盖上锅盖。烙饼的全程要小火，等锅盖内壁开始“出汗”时，就可以反面了。
  
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  14
  
  烙到饼皮金黄时，就熟了。如果爱吃松散的，八成熟时，用筷子把饼拨散，再烙到熟。
  
  

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