这几道菜全家都爱吃，学会准没错！

遁入空门

鲜菌菇滑蛋

用料：鸡蛋3个；各种新鲜的菌菇150g；胡萝卜半根；葱花一小把；盐；胡椒粉；

做法：
1、几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮切成丝，将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散；
2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀，锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。

茄汁红鲷鱼

用料：红鲷鱼；芹菜叶；姜；小麦面粉；食盐；料酒；生抽；番茄酱；白胡椒粉；植物油；

做法：
1、红鲷鱼去除鳃和内脏洗净，切头尾，并将鱼腹两面的肉切下备用；鱼块切成条状加入盐、料酒和白胡椒粉抹匀，腌制入味。将切下的鱼骨加生姜、水煮汤；
2、将腌过的鱼块两面均匀沾上面粉；锅下油烧至7成热，下鱼块炸熟至金黄色；滤油按鱼形装盘；
3、另起油锅烧热，放入姜末煸香，倒入百味来茄汁；倒些些许鱼汤，加入生抽烧沸；至汤汁浓稠时，将稠汁浇在鱼身上，最后撒葱花。

油豆腐炒青椒

用料：油豆腐；青椒；油；盐；鸡精；

做法：
1、油豆腐用热水洗一下后切丝；
2、青椒也洗净切丝待用；
3、锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒；
4、加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟即可。

马蹄胡萝卜煲龙骨

用料：龙骨；马蹄；红萝卜；生姜；花椒粒（可不放）；小葱；盐；料酒；

做法：
1、准备材料。
2、马蹄果洗净去皮；红萝卜冼净去皮切滚刀块；生姜切片(分成两份)，小葱挽成2个葱结备用；
3、锅内坐水加热，放花椒少许，生姜片，葱结1个，下龙骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫控水备用；炒锅烧热注少许油，六成油温时下姜片爆香，将龙骨入锅翻炒，烹料酒1勺；
4、龙骨翻炒几下，表面略为收缩焦香后倒入汤煲中，一次性加入足量清水，加入生姜片及葱结1个，大火煮开转中小火加盖煲制；龙骨煲制约50分钟后，取出生姜片及葱结扔掉，加入马蹄、红萝卜，继续煲制半个钟左右，调入精盐即可。

彩色豆腐

用料：豆腐；瘦肉；鸡蛋；青菜碎；盐；水淀粉；

做法：
1、豆腐洗净切小丁，在开水里烫一下；
2、瘦肉洗净，切成末，用一点油把肉末炒熟；
3、鸡蛋打散，用平底不粘锅摊成蛋饼，再切成小丁；
4、小奶锅里放入适量水，煮开后放入豆腐丁，肉末，鸡蛋块，青菜碎略煮；
5、煮好后加一点盐调味，最后用水淀粉勾个薄芡就好了。

上汤芦笋

用料：芦笋500克；草菇200克；皮蛋2个；蒜瓣4粒；高汤1L（含盐）；

做法：
1、材料备好。用小刀依次削去芦笋的小叶片。切掉老根部位。再削去根部的老皮，洗净芦笋；
2、草菇洗去表面的泥沙，切开两瓣。蒜拍成碎粒，皮蛋去皮切成小块备好。锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。倒入高汤，煮开后略煮一会；
3、然后倒入草菇，再倒入芦笋。将草菇和芦笋煮软即可将上汤芦笋装入盘中即可端上桌。

黄金鸡蛋灌饼

用料：面粉、鸡蛋、生菜、盐、温开水。

做法：
1、在面粉里入一小勺盐搅拌均匀后，用温开水和面。分几次倒水，边搅面团边倒；
2、直到面成团后，揉成面团；
3、期间饧制2次，揉制成光滑的面团，要盖上保鲜膜；
4、面团饧制的时候可以洗生菜打鸡蛋，要控干生菜的水分；
5、将饧制好的面团揉成长条，切成面剂子；
6、擀成长条，抹上油，卷起来，竖着压成小圆饼；
7、表面抹上油，擀成圆饼；
8、平底锅预热后倒油，中火加热。放入干好的薄饼；
9、面饼鼓起来，关小火，撕开面饼，倒入蛋液；
10、烙成金黄色即可。

清涧

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知非

恩，看着很不错哇

知非

哎呦，不错哦

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