每逢佳节胖三斤！春节吃饭前给你提个醒，胖了就很难瘦下来，情人节还咋过？

遁入空门

       春节宴聚猛吃几乎是宁海人的一道“风景”，体重容易失控。这段时间，不少年轻女子开始“未雨绸缪”地到医院咨询防胖秘籍。据相关专家介绍，营养科门诊有七成人是来咨询防胖问题的，而且清一色女性，年龄在20至30岁之间。

年轻女性各有各的苦恼

       小陈今年29岁，从小就偏胖，每逢高考、工作、结婚、节日等时间节点，都可以在短期内增重2.5-5公斤。

       米饭吃多了会不会变胖？吃点肉行不行？小陈说，平时她早上吃油条烧饼，中午工作餐吃点土豆、芋艿等，身高168厘米的她已经一路飙到95公斤。眼看就是春节了，怎么减？
       26岁的小晴也是来咨询的姑娘之一。春节过后，情人节就要来了，这简直是单身狗的“上刑日”。2012年毕业后，她觉得先把事业弄稳妥再谈恋爱，但家人紧逼，安排相亲了七八个，都没成功。其实，她也羡慕“夫妻双双把家还”，去年春节她没回老家，与几个“同病相怜”的朋友狂欢了几天，节后同事说她胖了一圈。一称，重了3公斤多，差点晕倒。所以，她今年在节前先来咨询医生。

多吃少动就胖了

       体重超标，究竟是怎么一口一口吃出来的？
       钱展红说，其实每天只要增加很少的食物，而消耗的能量不增，长胖是迟早的事。如果一个人每天多吃20克米饭，或者是5克半肥半瘦的猪肉，甚至是只增加摄入3克的油，一年的体重就可增长1公斤。20克米饭或5克五花肉，听起来不多吧？过年过节敌不过美味的诱惑和亲友的殷勤相劝，不少人会每餐不知不觉多吃几口。
       吃多了的食物要做多少运动才能消耗掉，你知道吗？吃一个蛋糕，要跑5.97公里才能消耗完；喝一罐果汁，要跑1.87公里才能消耗完；大吃一顿火锅可以摄入高达1500千卡的卡路里，要跑21.5公里才能消耗掉，相当于跑了半个马拉松。
       不想长胖，管不住嘴就多运动。只是说说容易，做起来很难。

健康饮食注意这些方面

       怎么吃才能既健康又不发胖？钱展红说，要注意以下几点——
       多吃一些凉拌蔬菜或可以当水果吃的蔬菜。果汁也不能代替新鲜水果，但水果也要控制量，每天两个中等大小的苹果就可以。
       尽量选食蒸、煮、炖的畜禽瘦肉、豆制品等饱腹感比较强的食物，高蛋白饮食结构对于控制热量也有一定辅助作用。每餐控制在100克净重。
       每天在选择食物时，应包括谷薯类、蔬果类、禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物；平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，以达到膳食平衡。其中，包括米、面、杂豆等在内的谷薯类，建议这类主食餐餐要有，且天天有豆类、全谷等杂粮摄入。每天控制在150克。
       火锅这种烹调方法相对于煎炸，油脂摄入应该不高，要注意的是油碟和麻酱调料等脂肪含量都不低，控制摄入量。食材的选择上，哪怕你无肉不欢也一定要点个主食，并且配上膳食纤维丰富的蔬菜和菇类。五花肉等含白色脂肪的肉类虽然香，但脂肪也都不少，别吃太多，不要喝肉汤。
       运动最好的方法就是走路。每天走6000步，可以提高人体血液循环能力，刺激心肺功能，增强免疫力。同时，建议做一些不受天气、场地限制的室内运动，如平板支撑、蹲马步等运动。每天30-40分钟，每天4-5次。

4招教你避开春节饮食风险

1、来自剩菜的细菌性食物中毒风险。
       亲朋共聚，烹调的菜肴很多，进餐时聊天喝酒，吃饭时间长，且常常一餐吃不完。这时候食物已经在室温下放置了两三个小时，非常容易滋生大量细菌。
       在荤食剩菜中，又以海鲜河鲜类食物风险较大。为了追求口感鲜嫩，海鲜河鲜类食物一般不会长时间加热，而是急火快炒或短时间蒸煮，食物的中心温度常常达不到彻底杀灭微生物、灭活其产生的毒素的效果。如果再次食用时不能充分加热，食品安全风险更大。特别值得注意的是，凉拌菜肴和冷盘鱼肉，因为它们通常不会加热食用，反复食用剩菜时，特别容易发生微生物超标的问题。

对策：
       蔬菜菜肴，特别是凉拌蔬菜最好一次吃完。冷盘则需要分装冷冻保存，每次取出一份食用，及时吃完。海鲜河鲜类菜肴一次少做点，最好及时吃完。如果剩下一部分，可用蒸汽和微波加热的方式充分杀菌。剩下的酱肉、香肠、海鲜等也可重新改刀之后，加蔬菜配料，翻新制作成热炒菜或者炒饭，这样更安全。

2、食物在储藏中变质的风险。
       亲朋好友互相走动，肯定会互赠礼物，其中食品占很大比例。部分食品有可能发生变质，包括细菌超标、发霉、氧化酸败等情况。氧化酸败常常发生于坚果、油籽、油炸食品以及富含油脂的肉类加工品中，这样的食物已经丧失营养价值，还会产生毒性的氧化酸败产物。肉类加工品、豆制品和熟食容易在储藏中细菌超标，出现酸味，甚至可能出现肉毒素污染的情况。肉毒素污染不能用感官察觉，但危险极大，一旦中毒，致死率很高。

对策：
       粮食和豆类最好用不透水包装分装成小份，放在干燥凉爽处保存。坚果油籽类食物同样如此，放在冷冻室中亦可。只是要注意，如果冷冻或冷藏保存，取出时容易因为温差而吸潮。建议每次取出一小包，平衡到室温之后，再开包食用。肉类加工品和熟食等食物短期不能吃掉时，最好分装在保鲜盒中冷冻保存。凡是有霉味的食品，无论是粮食、坚果还是水果，一定要扔掉。

3、食物交叉污染的风险。
       因为春节期间食物过多，人们往往发现家里冰箱爆满，随便找个空就把食物塞进去，而忘记食物储藏中需要包装隔离，生熟分开。

对策：
       无论冷藏室还是冷冻室，都必须分类管理，熟食物和生食物不能接触。应建立规矩，冷冻室的下层抽屉放生的鸡鸭鱼肉，上层放冷饮、主食、熟食等可直接入口或加热时间较短的冷冻食物。冷藏室也是一样，上层放剩菜，下层放生蔬菜。开封后的食物或熟食物可放在保鲜盒中密闭冷藏或冷冻。在处理食物时，菜板、清洗盆、菜刀、抹布等也要做到生熟分开。

4、因食物过敏而造成身体不适。
       春节因走亲访友，或经常在外就餐，会吃到很多平时不吃的东西，以及一些不知道原材料是什么的食物，这会导致过敏体质者或婴幼儿发生食物过敏的风险明显增高。

对策：
       在家里客人多时，要注意避免亲友给婴幼儿吃一些不合适的食物。对免疫系统功能还不太健全的婴幼儿来说，家长也要密切观察他们吃新奇食物后的反应。容易过敏的人去亲友家做客时，要提前说明自己的身体情况和饮食禁忌，不要因为顾忌面子而带来身体不适。