还没开锅盖，就能把你征服你的面条，真的太香了~

遁入空门

       说起焖面，还真是诱人呢！焖面的口感十分弹滑，并且可以加入更多自己选择的好料，拌上各种酱料，放在锅里焖。还没开锅盖，香气就不安分地跑到你鼻子里，彻底征服你。

【豆角焖面】

主料：四季豆(150克)、鲜面条(250克)、猪瘦肉(一小块)
调料：大蒜(3瓣)、葱(1根)、生抽(1大匙)、老抽(1小匙)、白糖(1小匙)、盐(1小匙)

制作步骤：
1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。猪肉切片。
2、将几片肥肉放入锅中，煸至出油。
3、放入瘦肉片，姜片蒜末翻炒。
4、加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味，再加入豆角炒匀。
5、加入没过豆角的清水。
6、加盖用中火焖至汤汁烧开，将多余汤汁倒在一个汤碗中备用。
7、将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面，并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁。
8、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。

【蒜香红薯焖面】

主料：机轧湿面(200克)、红薯(150克)
调料：青椒(适量)、蒜瓣(适量)、食油(1茶匙)、盐(适量)、郫县豆瓣酱(2茶匙)、蒸鱼酱油(适量)

制作步骤：
1、准备好湿面、青椒、红薯。
2、青椒、红薯洗净切小块，蒜拍破备用。
3、锅中油热，爆香蒜瓣；倒入青椒、红薯，炒匀。
4、加入郫县豆瓣酱，炒匀。
5、淋入适量冷水，煮5分钟。
6、将湿面均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面。
7、锅中汤汁减少，将面条翻动一下。
8、淋入蒸鱼酱油，炒匀。
9、焖好的面条，调好味盛入碗中。

小窍门：
       1、如果掌握不好面条的生熟，在焖之前，先将面条用开水焯至八成熟，用少许食油拌散后再焖。
       2、豆瓣酱和蒸鱼酱油很咸，我没另加盐。
       3、可以搭配焖面的蔬菜很多，可以按需要选择。

【五彩焖面】

主料：面条(一碗)
调料：土豆(一个)、胡萝卜(一根)、木耳(适量)、香菇(3朵)、豌豆(适量)、玉米粒(适量)、圆葱(一个)、牛肉酱(适量)、高汤(一碗)、蚝油(适量)、糖(适量)、盐(适量)

制作步骤：
1、将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝。
2、将面条煮到八分熟捞出备用。
3、锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香。
4、放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺香辣牛肉酱，翻炒。
5、将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合。
6、加入少许高汤，盐，耗油，少许的白糖，稍稍煮一会。
7、放入煮过的面进行焖制。
8、等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~

小窍门：
       这道面有着牛肉酱的香辣口感，搭配着不同蔬菜的丰富营养。由于加入了焖制的烹饪过程，让面条足够入味。适宜所有人群食用。
       调料的部分可以按照个人的口味啦，加一点点的糖比较提味道。如果没有牛肉酱，可以换成自己喜欢的酱料，味道也一样好的哦~

【锅仔焖面】

主料：鲜蛋面(300克)
调料：豆角丝(200克)、五花肉丝(100克)、葱丝(15克)、姜丝(10克)、蒜末(25克)、绍酒(10克)、鲜酱油(20克)、精盐(2克)、味精(2克)、胡椒粉(0.3克)、香油(5克)、香醋(10克)、烹调油(15克)、清水(适量)

制作步骤：
1、锅中放底油煸炒五花肉丝，把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香。
2、然后倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒。
3、把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平。
4、把鲜面条平铺码放在豆角丝上，沿锅边注入热水。
5、把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟。
6、在焖面的过程中勾兑一个碗汁；碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉。
7、再放入味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀备用。
8、把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀。
9、待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末便可关火。
10、连同锅仔一同上桌。此数量为二至三人份，只需15分钟连菜带主食的一锅香喷喷的锅仔焖面就做好了。

小窍门：
       1、焖面时配料可调味也可不用调味，如事先调味在勾兑味汁时就不要放盐了，否则重复调味会过咸。
       2、焖面时注入热水，水只需与配料持平即可，面条最好不要浸泡在水里，这样可起到蒸的作用，否则水加多了会使面条粘乎乎的不好吃，因此水的量要合适，以在10分钟内不会干锅为宜。由于焖面时用的是开水，因此只需用中小火焖制即可。
       3、最后步骤味汁倒入锅中后要急火快炒，收净汤汁便可出锅。
       4、如没有锅仔，用普通的炒菜锅就可以。制作时加一些香菇丝和冬笋丝味道会更好。

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