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[美食分享] 9道超好吃的下饭菜,妈妈再也不用担心我不吃饭了!

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发表于 2017-2-18 14:29:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
【麻婆豆腐】
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用料:豆腐1块、豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱

做法:
1.准备材料,小葱切小段
2.锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置
3.锅中再备油,炒香豆瓣
4.加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫
5.豆腐划成小块放入
6.煮几分钟即可
7.倒入水淀粉,再煮开汤汁
8.盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可


【尖椒酿肉】
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用料:尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克、生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣

做法:
1.材料准备好
2.猪肉洗净剁成肉泥
3.加入葱姜蒜沫
4.调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲
5.尖椒去蒂,对剖开,去掉辣椒芯
6.将肉馅填入尖椒中
7.锅里放适量油,烧热后放入酿好的尖椒,两面都煎香
8.随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合,淋入锅中
9.盖上盖子,焖煮约5分钟


【包菜炒粉丝】
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用料:五花肉200克、卷心菜200克、粉丝1把、红椒2个、食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量

做法:
1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用
2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红辣椒切丁
3.炒锅放油(油量要比平时炒菜略多),下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香
4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜
5.包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分
6.不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅


【肉沫豆角】
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用料:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克(不吃辣可不放)、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量

做法:
1.1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
2.豆角切成丁
3.葱 蒜 小米椒 切成丁
4.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
5.然后乘出备用
6.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
7.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
8.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
9.出锅之前可加少许鸡精


【肉末茄子】
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用料:中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺

做法:
1.茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用
2.茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。
3.锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花


【蒜苔肉末】
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用料:蒜薹一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许

做法:
1.蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。
2.炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。
3.再起锅放底油烧热,放豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。因为豆瓣酱够咸。


【干锅菜花】
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用料:白菜花1棵(散的那种)、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、豆瓣酱1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)、生抽1/2茶匙(3ml)、糖1/2茶匙(3克)、香油1/2茶匙(3ml)

做法:
1.准备好食材
2.菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。
3.豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。
4.把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入豆瓣酱,
5.中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒,
6.接着放入葱姜蒜片炒香后,
7.放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右,
8.倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。


【红烧土豆】
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用料:土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、老抽2大匙、冰糖三四粒、八角一个

做法:
1.土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块
2.锅烧热,下油,放入一个八角炒香,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下
3.加水快要没过土豆,中小火烧十来分钟
4.尝下土豆熟了没有,加盐,老抽和几块冰糖调味翻炒,收汁浓稠即可出锅

【黑椒杏鲍菇牛肉粒】
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用料:牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油

做法:
1.牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。
2.杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。
3.锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。
4.炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。
5.牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。
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