牛肉吃法创新升级，肉香菌香相得益彰——炒烤香牛肉

遁入空门

       牛肉吃法创新升级，肉香菌香相得益彰。什么神秘搭配，让肉的口感变得酥软油润？

【炒烤香牛肉】

1.将牛外脊肉切成片状。

2.加入少许盐、糖、蚝油、蛋清、甜面酱将切好的牛肉片搅拌均匀后，放入水淀粉上浆后腌渍20分钟。

3.将杏鲍菇切成小角。

4.将切好的杏鲍菇和腌渍好的牛肉用牙签穿起来。

5.待油温四成热把穿好的杏鲍菇牛肉串放入锅内大火煎制，待杏鲍菇颜色变为焦黄，牛肉大致七成熟时捞出。

6.放入少许油后放入紫皮洋葱，芝麻炒制到洋葱变为半透明状态后捞出。

7.放入少许油后加入鲜花椒和干辣椒大火炒制出香味后放入牛肉杏鲍菇串，加入少许料酒、蚝油、生抽、香油炒制到牛肉完全成熟后加入芝麻和洋葱煸炒出锅。

【大厨小窍门】：

窍门一：腌渍牛肉时放入少许盐和糖还有蛋清可以让牛肉更加滑嫩。

窍门二：放入紫皮洋葱和芝麻可以激发出牛肉香味。

窍门三：放入鲜花椒炒制可以让口感更加清爽。