手把手教你做蚂蚁上树，粉丝根根分明，爽滑不成坨

遁入空门

       说到粉丝最经典的吃法，那就肯定要说蚂蚁上树了。小的时候听说蚂蚁上树，我还以为真的是要炒蚂蚁呢!其实蚂蚁上树就是粉丝炒肉末而已。

       蚂蚁上树的食材和做法都非常的简单，但是要想做好也是需要技巧的。并不是粉丝和肉末炒一炒就行了。很多朋友跟我说，他做的蚂蚁上树，常常都是粉丝黏成一坨，扯都扯不开。或者就是煮成了一锅粉丝肉末汤，感觉像在吃米线一样 。

食材:猪肉、粉丝、葱末、姜末、豆瓣酱、辣椒、生抽、糖、盐、胡椒粉

做法:

1、粉丝先用温水泡软，然后放入开水中汆烫30秒左右，捞起沥水，放入少量油拌匀，挑散放凉备用。放了油之后，在后面炒制的时候，粉丝不容易发干起坨。

2、猪肉切末，加入盐，生抽和料酒搅拌均匀。

3、起锅，加入适量油，放入一勺豆瓣酱、葱姜末、辣椒圈倒入爆香。

4、将肉末放入锅中翻炒至变白，加入少量水或高汤，再将粉丝放入翻炒。