肥肠撞上蒜，让肥肠控的你，好吃到停不下来

遁入空门

主料：熟肥肠1斤，新鲜肥肠1段

辅料：绿腊八蒜3两、葱姜蒜、红绿彩椒各1个、香菜

做法：

       1.去除肠壁内的油脂后用粗盐和碱将肥肠煮熟后切成滚刀块。

       2.将肥肠焯水去除多余油脂后捞出。

       3.放入少许油后加入拍松的姜，加入肥肠小火慢煸后将多余的油倒掉。

       4.放入姜沫、辣椒丝、腊八蒜炒制后烹酒，放入少许生抽和水，大火煲制后加入少许白糖、白胡椒粉、蒜末、红绿彩椒、几滴香油炒制出锅。

【大厨小窍门】：

       服务点一：猪大肠选购

       （1）新鲜猪肠呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液。

       （2）变质猪肠呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。

       服务点二：先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感会更好。

       服务点三：烹制中一定要放入花雕酒，去腥增香。

散木

猪肠，好像都是大肠，有小肠的么？

syz123

现在不敢吃了，肚里货尽量少吃

云1010

不会吃内脏