大厨推荐的6款下饭菜，不看肯定后悔！

遁入空门

黑三剁：下饭更胜一筹

主料：猪肉馅１５０克、玫瑰大头菜１００克、青椒５０克、料酒１茶匙（５ml）、老抽１茶匙（５ml）

做法：

1. 将青椒洗净后，切成丁，大头菜也切成丁

2. 锅中放少许油，倒入肉馅炒熟

3. 放入大头菜

4. 加入青椒丁

5. 倒入料酒和老抽，翻炒后即可

菇烧豆腐果

主料：香菇、杏鲍菇、豆腐果、花生仁、毛豆仁、蚝油少许、盐少许、鸡精少许、白糖少许、胡椒粉少许、色拉油少许、香油少许、葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒少许

做法：

1. 香菇和杏鲍菇划十字，也可以切小块，随意吧。花生仁提前泡两个小时。

2. 香菇、杏鲍菇、花生、毛豆焯水

3. 豆腐果对切，焯水

4. 炒锅热油，下入葱姜蒜、红尖椒爆香，下入各材料翻炒

5. 加入调味料翻炒，最后加盐淋香油。

焖炒猪耳

主料：猪耳一只、酱油少许、干辣椒少许、料酒少许、冰糖几粒、鸡精少许、尖椒少许、姜适量、蒜适量

做法：

1. 猪耳朵拔毛、刮洗干净

2. 烧水，里面放几片姜、料酒，水开后把猪耳朵放入煮五分钟拿出滤干水分，切条

3. 锅里放少许油，把冰糖化开，倒入猪耳，放酱油翻炒上色，加水盖盖焖煮至收汁盛出

4. 把锅洗干净后，再次放油，爆香蒜粒和干辣椒，倒入尖椒加盐

5. 再把煮好的猪耳倒下，和尖椒翻炒均匀，加少许鸡精调味即可

红烧茄子：降低胆固醇的佳品

主料：茄子２５０克、料酒１汤匙（１５ml）、香菜２根、生抽１汤匙（１５ml）、葱10克、蒜2瓣、白糖１茶匙（５克）、玉米淀粉１茶匙（５克）、生姜5克

做法：

1. 准备材料。

2. 茄子洗净后，切滚刀块

3. 盖盖放入微波炉中转２分钟

4. 锅中放入葱片，蒜片，姜片

5. 倒入茄子，加入除淀粉外的调料煮一会儿

6. 将玉米淀粉加入１５ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。

双椒爆炒鱿鱼头

主料：鱿鱼头400克、泡椒150克、青椒半个、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、料酒少许、生抽少许、油适量、盐少许、味素少许

做法：

1. 鱿鱼头摘净，去掉脏物，改刀，焯水，不过时间不要长，水开后放进去，马上捞出，否则会硬

2. 泡椒、青椒洗净，青椒切成小块儿，葱姜蒜切好备用。

3. 锅内倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油；再加入葱姜蒜爆香，倒入生抽，大火，放入泡椒和青椒，煸炒一会儿，（如果喜欢辣的，就先炒泡椒，辣椒越炒越辣），倒进已经过水的鱿鱼头，加料酒，味素，盐。出锅

肉丝蒿子杆

主料：猪肉150克、蒿子杆 750克、蛋清1个、料酒25毫升、盐2克、清水50毫升、蒜 适量、鸡精适量

做法：

1. 猪肉洗净、去筋皮，切成细丝放入碗里，用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。

2. 蒿子杆摘去叶，取其嫩茎洗净，切成寸段备用。

3. 起锅到旺火上，将锅烧热放油，油温至四成热时下入肉丝滑散，倒入蒿子杆。

4. 炒勺内放油、蒜煸出香味，放入肉丝和蒿子杆。快速放入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁，颠翻两下即可。

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