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羊 尾 笋 制 作 方 法:

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发表于 2017-5-8 13:21:09 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
                                     5de0a021gbfdf4e22ca9b&690.jpg               羊 尾 笋 制 作 方 法:

                   原料驳壳山笋(全株,清水洗净)、盐,

                   工具钢中锅(用铝锅烧制的羊尾笋淡色如玉,丝状有咬劲。
                   千万别用铁锅,铁锅所烧的羊尾笋颜色不好,灰黑色。
                   也不能用高压锅)。
                   下锅
                   先放一排笋
                   上一层盐,
                   再放一排笋
                   再上一层盐,
                   如此往复
                   锅满七、八分,
                   不放水
                   因为笋中有水份,
                   盖上锅盖
                   烧,
                   时而红火
                   时而文火,
                   烧上两小时
                   烧到水干为止,
                   但千万不能烧焦
                   息火,
                   取出放凉
                   盛袋放在冰箱保鲜格备用。






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发表于 2017-5-8 21:11:49 | 显示全部楼层 | 来自浙江
还是去买吧,制作太麻烦了
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发表于 2017-5-9 07:40:58 | 显示全部楼层 | 来自浙江
新鲜的羊皮笋上市了
074057qb9iz3aq0mjija9a.jpg
074058obw5amysy05sz093.jpg
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发表于 2017-5-10 10:36:05 | 显示全部楼层 | 来自北京
关键是不放水
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