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[美食分享] 教你制作好吃的凉拌豆腐皮、捞汁凉菜、拌金针菇

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发表于 2017-6-8 15:41:08 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
凉拌豆腐皮
t0106122fc740ba23ae.jpg

主料:豆皮
调料:黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油

步骤:
1、豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝,烫熟即可。
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。
4、香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。
6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。(小窍门:用手抓拌更好吃哦~)

捞汁凉菜

主料:凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g
调料:食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油

步骤:
1、将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。
2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。
3、将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。
4、将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

拌金针菇

主料:金针菇
调料:葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽

步骤:
1、金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。
2、水开后,焯熟水。
3、将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。
4、小葱切成小末。
5、将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。
6、锅里油烧热。
7、将油稍微放下,浇到辣椒面上拌匀即可。

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